Irisches Soda Bread mit Buttermilch
Originalname Soda Bread
Rustikales, irisches Soda Bread mit knuspriger Kruste und weicher, leicht krümeliger Krume. Durch Buttermilch und Natron entsteht der typische mild-säuerliche Geschmack – ganz ohne Hefe. Perfekt lauwarm mit Butter, zu Suppen und Eintöpfen oder zum herzhaften Frühstück.
- Schwierigkeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 35 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
255 kcal
- 9 g
- Eiweiß
- 46 g
- Kohlenhydrate
- 4 g
- davon Zucker
- 4 g
- Fett
- 2 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 550 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder eine flache Ofenform dünn mit der geschmolzenen Butter ausstreichen.
20 g Butter (geschmolzen, für die Form) -
Weizenmehl, Vollkornweizenmehl, Salz, Natron und Zucker in einer großen Schüssel gründlich mit einem Löffel oder Schneebesen vermischen, damit das Natron gleichmäßig verteilt ist.
1 TL Zucker (fein) 8 g Speisesalz 100 g Vollkornweizenmehl 400 g Weizenmehl (Typ 550 oder ähnlich) 2 TL Natron (Backsoda, kein Backpulver) -
Buttermilch in die Mitte der Mehlmischung gießen. Mit einem Holzlöffel oder den Händen zügig zu einem weichen, leicht klebrigen Teig vermengen. Nicht zu lange kneten, nur bis alles gerade verbunden ist, sonst wird das Brot zäh.
320 ml Buttermilch (kühl) -
Arbeitsfläche leicht mit etwas Mehl bestäuben. Den Teig darauf geben und mit bemehlten Händen 3–4 Mal sanft zusammenfalten und zu einer runden, etwa 4–5 cm hohen Kugel formen. Nicht fest durchkneten.
20 g Weizenmehl (für die Arbeitsfläche und zum Bestäuben) -
Laib auf das vorbereitete Blech legen. Mit etwas Mehl bestäuben und nach Wunsch Haferflocken darüberstreuen und leicht andrücken.
20 g Weizenmehl (für die Arbeitsfläche und zum Bestäuben) 15 g Haferflocken (optional, für die Kruste) -
Mit einem scharfen Messer ein tiefes Kreuz (etwa 1–1,5 cm tief) über den Laib schneiden. Das hilft beim gleichmäßigen Backen und gibt dem Soda Bread seine typische Form.
-
Brot sofort in den heißen Ofen schieben und 15 Minuten bei 220 °C backen. Dann die Temperatur auf 200 °C senken und weitere 18–22 Minuten backen, bis die Kruste schön braun ist und das Brot hohl klingt, wenn man auf die Unterseite klopft.
Wartezeit 35 min
-
Soda Bread aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter mindestens 20 Minuten abkühlen lassen, bevor es angeschnitten wird. Lauwarm mit Butter, herzhaften Aufstrichen oder zu Suppen servieren.
Wartezeit 20 min
Utensilien
- Küchenwaage
- Backblech oder flache Ofenform
- Backofen
- Messbecher
- Kuchengitter
- Backpapier
- scharfes Messer
- Holzlöffel oder Teigschaber
- Rührschüssel groß
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