Fiafia – Hähnchen-Kokos-Curry mit Gemüse und Basmatireis
Originalname Fiafia
Fiafia ist ein aromatisches Hähnchen-Kokos-Curry mit frischem Gemüse und duftendem Basmatireis. Zartes Hühnchen schmort in einer cremigen, leicht süßen Kokos-Curry-Sauce mit frischen Limetten- und Ingwernoten. Bunte Paprika, Möhren und Zuckererbsen sorgen für Biss und Farbe. Süße, Säure und Schärfe sind harmonisch ausbalanciert – ein exotisches Wohlfühlgericht, das sich gut vorbereiten lässt und Gäste wie Familie begeistert.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 30 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
750 kcal
- 38 g
- Eiweiß
- 66 g
- Kohlenhydrate
- 13 g
- davon Zucker
- 35 g
- Fett
- 21 g
- davon gesättigt
- 5 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Basmatireis in ein Sieb geben und unter kaltem Wasser so lange spülen, bis das Wasser fast klar abläuft. Gut abtropfen lassen.
280 g Basmatireis -
Das abgetropfte Reis in einen Topf geben, mit Wasser und einer Prise Salz bedecken (Verhältnis etwa 1 Teil Reis zu 1,5 Teilen Wasser, oder nach Packungsangabe). Kurz umrühren.
420 ml Wasser (für den Reis, Menge je nach Packungsangabe anpassen) Salz (nach Geschmack) -
Topf auf mittlere bis hohe Hitze stellen und den Reis ohne Deckel zum Kochen bringen. Sobald es sprudelnd kocht, kurz umrühren, die Hitze auf sehr niedrig stellen, Deckel auflegen und 12–15 Minuten sanft garen, bis das Wasser aufgenommen ist.
Wartezeit 13 min
-
Den Topf vom Herd nehmen und den Reis 5–10 Minuten bei geschlossenem Deckel ruhen lassen, dann mit einer Gabel lockern.
Wartezeit 7 min
-
Während der Reis kocht, das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden. Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Möhren schälen und in dünne Scheiben oder Stifte schneiden. Zuckererbsen putzen. Zwiebeln schälen und fein würfeln.
200 g Paprika (gemischt, z.B. rot und gelb) 600 g Hähnchenbrustfilet 120 g Zuckererbsen 150 g Möhren 120 g Zwiebeln -
Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Chilischote (falls verwendet) entkernen und in feine Ringe schneiden. Limette heiß abwaschen, Schale fein abreiben und den Saft auspressen.
1 Stück Chilischote (optional, frisch, für extra Schärfe) 1 Stück Limette (Saft und etwas Abrieb) 2 Stück Knoblauchzehen 15 g Ingwer (frisch) -
In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne das Kokosöl auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchenstücke zugeben und 4–5 Minuten rundum anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen, dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
600 g Hähnchenbrustfilet Pfeffer (nach Geschmack) 2 EL Kokosöl (oder neutrales Pflanzenöl) Salz (nach Geschmack) -
Im verbliebenen Fett Zwiebeln bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten glasig dünsten. Knoblauch, Ingwer und die Currypaste hinzufügen und 1–2 Minuten mitrösten, bis es duftet. Anschließend Currypulver einrühren.
2 EL Currypaste (rote oder gelbe Currypaste) 15 g Ingwer (frisch) 120 g Zwiebeln 2 TL Currypulver (mild oder mittelscharf) 2 Stück Knoblauchzehen -
Mit Tomatenpassata und Hühnerbrühe ablöschen und gut verrühren, damit sich die Currypaste löst. Kokosmilch angießen, Zucker und ggf. Fischsauce hinzufügen und alles aufkochen lassen.
1 EL Fischsauce (optional, für Umami) 400 ml Kokosmilch (cremig, nicht light, aus der Dose) 150 ml Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe) 1 TL Zucker (brauner Zucker oder Rohrzucker) 150 ml Tomatenpassata -
Die Hitze reduzieren und das Curry 5 Minuten leicht köcheln lassen. Dann Paprika, Möhren und Zuckererbsen in die Sauce geben und weitere 5–7 Minuten sanft garen, bis das Gemüse bissfest ist.
Wartezeit 6 min
120 g Zuckererbsen 150 g Möhren 200 g Paprika (gemischt, z.B. rot und gelb) -
Die angebratenen Hähnchenstücke zurück in die Pfanne geben und 3–5 Minuten im Curry ziehen lassen, bis sie vollständig durchgegart und saftig sind. Limettensaft und -abrieb hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und ggf. mehr Currypulver oder Chili abschmecken.
Wartezeit 4 min
Salz (nach Geschmack) 2 TL Currypulver (mild oder mittelscharf) Pfeffer (nach Geschmack) 600 g Hähnchenbrustfilet 1 Stück Limette (Saft und etwas Abrieb) 1 Stück Chilischote (optional, frisch, für extra Schärfe) -
Koriandergrün grob hacken. Das Hähnchen-Kokos-Curry zusammen mit dem gelockerten Basmatireis servieren und mit Koriander bestreuen.
¼ Bund Koriandergrün (optional, zum Bestreuen)
Utensilien
- Große Pfanne oder Schmortopf
- Zitruspresse
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Holzlöffel oder Pfannenwender
- Sieb
- Reibe
- Topf mit Deckel für Reis
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