Fiji Curry mit Gemüse und Kokosmilch
Originalname Fiji Curry
Aromatisches Fiji Curry mit bunter Gemüsevielfalt, cremiger Kokosmilch und einer typischen fidschianisch-indischen Gewürzmischung. Sanft scharf, leicht fruchtig durch Tomate und Limette und wunderbar samtig – perfekt mit Reis oder Fladenbrot als wärmendes Alltagsgericht oder besonderes Wochenendessen.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 30 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
520 kcal
- 11 g
- Eiweiß
- 70 g
- Kohlenhydrate
- 12 g
- davon Zucker
- 22 g
- Fett
- 12 g
- davon gesättigt
- 9 g
- Ballaststoffe
- 650 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Alle Zutaten bereitstellen. Kartoffeln und Karotten schälen. Blumenkohl von Blättern befreien. Enden der grünen Bohnen abschneiden. Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch, Ingwer, Chili, Limette und Koriander waschen bzw. putzen.
150 g Zwiebeln 300 g Kartoffeln 15 g Ingwer 200 g Karotten 200 g Tomaten (reif) 150 g Grüne Bohnen 1 Stück Grüne Chilischoten (milde bis mittelscharfe) ½ Bund Koriandergrün (frisch) 200 g Blumenkohl 1 Stück Limette (für Saft) 3 Stück Knoblauchzehen -
Kartoffeln in mundgerechte Würfel schneiden. Karotten in dünne Scheiben oder Halbmonde schneiden. Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Bohnen in ca. 3–4 cm lange Stücke schneiden.
200 g Karotten 300 g Kartoffeln 200 g Blumenkohl 150 g Grüne Bohnen -
Zwiebeln in feine Würfel schneiden. Tomaten grob würfeln. Knoblauch und Ingwer fein hacken oder reiben. Chili längs aufschneiden, Kerne je nach gewünschter Schärfe entfernen und fein hacken.
1 Stück Grüne Chilischoten (milde bis mittelscharfe) 3 Stück Knoblauchzehen 15 g Ingwer 200 g Tomaten (reif) 150 g Zwiebeln -
Basmatireis in einem Sieb unter kaltem Wasser so lange spülen, bis das Wasser fast klar abläuft. Mit dem Wasser für den Reis und dem Salz in einen Topf geben, aufkochen, dann bei niedriger Hitze zugedeckt 10–12 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und weitere 5–10 Minuten bei geschlossenem Deckel quellen lassen.
Wartezeit 20 min
½ TL Salz (für den Reis) 480 ml Wasser (für den Reis) 240 g Basmatireis (roh, als Beilage) -
In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Senfsamen und Kreuzkümmel hineingeben und 30–60 Sekunden anrösten, bis sie anfangen zu springen und duften. Aufpassen, dass sie nicht verbrennen.
Wartezeit 1 min
2 EL Rapsöl (oder anderes neutrales Öl) 1 TL Senfsamen (schwarz oder braun) 1 TL Kreuzkümmel (ganz) -
Zwiebeln in den Topf geben und unter gelegentlichem Rühren 5–7 Minuten glasig bis leicht goldbraun braten. Dann Knoblauch, Ingwer und Chili hinzufügen und 1–2 Minuten mitbraten, bis alles aromatisch duftet.
Wartezeit 7 min
3 Stück Knoblauchzehen 15 g Ingwer 150 g Zwiebeln 1 Stück Grüne Chilischoten (milde bis mittelscharfe) -
Currypulver, Kurkuma und Paprikapulver in den Topf geben. Unter Rühren 30–60 Sekunden mitrösten, damit sich die Aromen entfalten. Wenn es zu trocken wird, einen kleinen Schluck Wasser hinzufügen, damit die Gewürze nicht anbrennen.
Wartezeit 1 min
½ TL Kurkuma (gemahlen) 1 TL Paprikapulver (edelsüß) 2 EL Currypulver (am besten fidschianisch oder mildes indisches Currypulver) 200 ml Wasser -
Tomatenwürfel und Zucker in den Topf geben, gut umrühren und 3–4 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten zerfallen und eine sämige Basis entstanden ist.
Wartezeit 4 min
½ TL Zucker (oder Rohrzucker, optional) 200 g Tomaten (reif) -
Kartoffeln, Karotten, Blumenkohl und Bohnen in den Topf geben und alles gut mit der Gewürz-Tomaten-Mischung vermengen. Mit Wasser aufgießen, so dass das Gemüse knapp bedeckt ist. Aufkochen lassen.
Wartezeit 5 min
200 g Karotten 200 ml Wasser 150 g Grüne Bohnen 200 g Blumenkohl 300 g Kartoffeln -
Hitze reduzieren, den Topf abdecken und das Curry 10–15 Minuten leise köcheln lassen, bis das Gemüse fast gar ist, aber noch Biss hat. Zwischendurch gelegentlich umrühren.
Wartezeit 15 min
-
Kokosmilch einrühren, erneut aufkochen lassen und dann bei kleiner Hitze weitere 5–10 Minuten offen köcheln, bis das Curry leicht sämig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wartezeit 10 min
400 ml Kokosmilch (aus der Dose, ungesüßt) Salz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) -
Limette halbieren und den Saft nach und nach in das Curry pressen, dabei zwischendurch kosten, bis die gewünschte Frische erreicht ist. Koriander grob hacken und direkt vor dem Servieren über das Curry streuen.
½ Bund Koriandergrün (frisch) 1 Stück Limette (für Saft) -
Fiji Curry mit dem gelockerten Basmatireis auf tiefen Tellern anrichten. Nach Belieben mit zusätzlichem Koriander garnieren und sofort servieren.
½ Bund Koriandergrün (frisch) 240 g Basmatireis (roh, als Beilage)
Utensilien
- großer Topf oder tiefe Pfanne mit Deckel
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Zitruspresse oder Gabel
- Messbecher
- Sieb
- Topf mit Deckel für Reis
- Kochlöffel
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