Aromatische Hähnchen-Curry-Pfanne mit Gemüse und Kokosmilch
Originalname Hähnchen-Curry-Pfanne
Aromatische Hähnchen-Curry-Pfanne mit saftigem Hähnchenfleisch, buntem Gemüse und cremiger Kokos-Curry-Sauce. Knoblauch, Ingwer, Curry und Kurkuma sorgen für eine exotische Würze, die durch Kokosmilch und einen Spritzer Limette abgerundet wird. Ideal als unkomplinierte Alltagsküche, die wie vom Lieblings-Asiaten schmeckt und sich gut vorbereiten lässt.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 25 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
650 kcal
- 35 g
- Eiweiß
- 60 g
- Kohlenhydrate
- 10 g
- davon Zucker
- 28 g
- Fett
- 15 g
- davon gesättigt
- 6 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Basmatireis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser garen. Warm halten.
Wartezeit 15 min
240 g Basmatireis (als Beilage, roh gewogen) -
Hähnchenbrustfilet mit Küchenpapier trocken tupfen und in mundgerechte Streifen oder Würfel schneiden.
600 g Hähnchenbrustfilet -
Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Zucchini längs halbieren und in halbe Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Ingwer schälen und sehr fein hacken oder reiben. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Koriander grob zupfen (falls verwendet).
15 g Ingwer (frisch) 200 g Paprika (bunt gemischt, z.B. rot und gelb) 1 Handvoll Koriandergrün (optional, frisch) 150 g Zwiebeln 2 Stück Frühlingszwiebeln (optional, zum Bestreuen) 200 g Karotten 2 Stück Knoblauchzehen 150 g Zucchini -
Eine große Pfanne oder Wok auf mittelhohe Hitze stellen. Speiseöl hineingeben und heiß werden lassen. Hähnchenstücke in die Pfanne geben und 4–5 Minuten rundum anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Leicht salzen und pfeffern, dann das Fleisch auf einen Teller geben und beiseitestellen.
Wartezeit 5 min
Pfeffer (nach Geschmack) 2 EL Speiseöl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl) Salz (nach Geschmack) 600 g Hähnchenbrustfilet -
In derselben Pfanne bei mittlerer Hitze bei Bedarf noch etwas Öl ergänzen. Zwiebeln darin 2–3 Minuten glasig anschwitzen. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1 Minute mitbraten, dabei umrühren, damit nichts anbrennt.
Wartezeit 3 min
15 g Ingwer (frisch) 2 Stück Knoblauchzehen 150 g Zwiebeln -
Currypulver und Kurkuma über die Zwiebelmischung streuen und 30 Sekunden mitrösten, bis es duftet. Dann Karotten, Paprika und Zucchini hinzufügen und alles 3–4 Minuten anbraten.
Wartezeit 4 min
200 g Paprika (bunt gemischt, z.B. rot und gelb) 200 g Karotten ½ TL Kurkuma (gemahlen) 1 ½ EL Currypulver (mild oder mittelscharf) 150 g Zucchini -
Mit Gemüsebrühe ablöschen, Kokosmilch angießen und gut verrühren. Sojasauce und Zucker einrühren. Die Hitze reduzieren und alles 5–7 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist.
Wartezeit 7 min
400 ml Kokosmilch (aus der Dose, ungesüßt) 1 EL Sojasauce (oder Tamari für glutenfrei) ½ TL Zucker (oder Honig) 150 ml Gemüsebrühe (oder Hühnerbrühe) -
Erbsen und das zuvor angebratene Hähnchen in die Sauce geben. Weitere 3–4 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist und die Erbsen heiß sind. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
Wartezeit 4 min
100 g Erbsen (tiefgekühlt) Pfeffer (nach Geschmack) ½ Stück Limette (für den Saft) 600 g Hähnchenbrustfilet Salz (nach Geschmack) -
Hähnchen-Curry-Pfanne vom Herd nehmen. Mit Frühlingszwiebeln und Koriander bestreuen. Mit dem gekochten Basmatireis servieren.
2 Stück Frühlingszwiebeln (optional, zum Bestreuen) 1 Handvoll Koriandergrün (optional, frisch) 240 g Basmatireis (als Beilage, roh gewogen)
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Messbecher
- Kochlöffel oder Pfannenwender
- große Pfanne oder Wok
- Kochtopf für Reis
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