Hähnchen-Curry mit Basmatireis
Originalname Hähnchen-Curry mit Reis
Aromatisches Hähnchen-Curry mit zartem Fleisch in cremiger Kokosmilch, abgeschmeckt mit einer harmonischen Mischung aus Curry, Knoblauch, Ingwer und Tomate. Dazu wird duftender Basmatireis serviert. Das Gericht ist angenehm würzig, wärmend und ideal für ein unkompliziertes Alltagsessen oder zum Bewirten von Gästen.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 25 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
650 kcal
- 38 g
- Eiweiß
- 55 g
- Kohlenhydrate
- 7 g
- davon Zucker
- 28 g
- Fett
- 16 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Reis in ein feines Sieb geben und so lange unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser fast klar abläuft. Gut abtropfen lassen.
250 g Basmatireis -
Wasser mit einer guten Prise Salz in einem Topf aufkochen. Reis und Öl zugeben, einmal umrühren, dann die Hitze auf sehr klein stellen, Deckel auflegen und 12–15 Minuten sanft gar ziehen lassen, bis das Wasser aufgesogen ist.
Wartezeit 15 min
Salz (nach Geschmack) 1 TL Öl (oder ein kleines Stück Butter) 450 ml Wasser -
Topf vom Herd nehmen und den Reis, weiterhin zugedeckt, 5–10 Minuten ruhen lassen. Vor dem Servieren mit einer Gabel leicht auflockern.
Wartezeit 10 min
-
Während der Reis gart, Hähnchenbrustfilets mit Küchenpapier trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden.
600 g Hähnchenbrustfilet -
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch und Ingwer schälen und sehr fein hacken oder reiben. Chilischote, falls verwendet, entkernen und fein schneiden. Koriandergrün grob hacken.
½ Stück Chilischote (frisch, optional für mehr Schärfe) 5 g Koriandergrün (frisch, optional) 150 g Zwiebeln 2 Stück Knoblauchzehen 10 g Ingwer (frisch) -
Öl in einer großen Pfanne oder einem Topf auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchenwürfel darin 4–5 Minuten rundum anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen, dann herausnehmen und beiseitestellen.
Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) 2 EL Öl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl) -
In derselben Pfanne bei mittlerer Hitze die Zwiebeln 3–4 Minuten glasig anschwitzen. Knoblauch, Ingwer und ggf. Chili zugeben und ca. 1 Minute mitbraten, bis alles duftet, aber nicht bräunt.
2 Stück Knoblauchzehen 150 g Zwiebeln ½ Stück Chilischote (frisch, optional für mehr Schärfe) 10 g Ingwer (frisch) -
Currypulver, Paprikapulver und Currypaste einstreuen und unter Rühren 30–60 Sekunden anrösten, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten.
1 TL Currypaste (rot oder gelb, optional für mehr Schärfe) 1 ½ EL Currypulver (mild oder mittelscharf) 1 TL Paprikapulver (edelsüß) -
Passierte Tomaten und Wasser angießen, gut umrühren und aufkochen lassen. Hitze reduzieren und 3–4 Minuten leicht köcheln lassen, damit die Sauce etwas eindickt.
Wartezeit 4 min
200 g Tomaten (passiert oder aus der Dose) 100 ml Wasser -
Kokosmilch einrühren, dann das angebratene Hähnchen samt ausgetretenem Saft wieder in die Pfanne geben. Alles gut mischen und 8–10 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Fleisch gar und zart ist.
Wartezeit 10 min
400 ml Kokosmilch (aus der Dose, ungesüßt) 600 g Hähnchenbrustfilet -
Joghurt und Zucker unterrühren, einmal kurz aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Bei Bedarf mit etwas Wasser die Konsistenz anpassen.
Pfeffer (nach Geschmack) 80 g Joghurt (natur, ca. 3,5 % Fett) ½ Stück Limette (nur der Saft) ½ TL Zucker (oder Honig) Salz (nach Geschmack) -
Hähnchen-Curry vom Herd nehmen und kurz 2–3 Minuten ziehen lassen. Mit Koriandergrün bestreuen und zusammen mit dem lockeren Basmatireis servieren.
Wartezeit 3 min
5 g Koriandergrün (frisch, optional)
Utensilien
- Schneidebrett
- Großer Topf mit Deckel
- feines Sieb
- Messbecher
- Große Pfanne oder Topf
- scharfes Messer
- Kochlöffel
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