Faikakai Malimali – Hähnchen in Kokos-Ananas-Curry

Reis in einem feinen Sieb so lange unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar läuft. Beiseitestellen.

Hähnchenbrustfilets mit Küchenpapier trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Leicht salzen und pfeffern.

Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Ingwer schälen und sehr fein hacken oder reiben. Karotten schälen und in feine Scheiben oder Stifte schneiden. Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Ananas in kleine Stücke schneiden, falls nötig.

Für den Reis Wasser und Salz in einen Topf geben und aufkochen. Reis einrühren, einmal aufkochen lassen, dann die Hitze auf sehr klein stellen, Deckel auflegen und 12–15 Minuten sanft garen, bis das Wasser aufgenommen ist. Vom Herd nehmen und weitere 5 Minuten zugedeckt quellen lassen.

Wartezeit 20 min

Während der Reis gart, in einer großen tiefen Pfanne oder einem Wok das Kokosöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchenwürfel zugeben und 4–5 Minuten rundum anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Zwiebeln in die gleiche Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten glasig anschwitzen. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten, bis es duftet (nicht bräunen lassen).

Currypulver und Chiliflocken über die Zwiebelmischung streuen und 30 Sekunden unter Rühren rösten, damit sich die Aromen entfalten.

Karotten- und Paprikastücke in die Pfanne geben und 3–4 Minuten mitbraten, sodass sie leicht weich, aber noch knackig sind.

Kokosmilch, Sojasauce und Honig in die Pfanne gießen und gut verrühren, bis sich alles verbunden hat. Kurz aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren.

Ananasstücke und angebratenes Hähnchen zur Sauce geben, alles sorgfältig vermengen und bei niedriger bis mittlerer Hitze 8–10 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Hähnchen gar und saftig ist und die Sauce etwas eingedickt ist.

Wartezeit 10 min

Limette heiß abwaschen, etwas Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Beides nach und nach in das Curry geben, bis eine angenehme Frische erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Koriandergrün grob hacken. Reis mit einer Gabel auflockern. Curry auf Schalen oder Teller verteilen, mit Reis servieren und nach Belieben mit Koriander bestreuen.