Rellenitos de Plátano (Gefüllte Kochbananen mit Bohnen)

Kochbananen schälen: Dazu die Enden abschneiden, die Schale der Länge nach einritzen und abziehen. Große Stücke schneiden, damit sie in den Topf passen.

Kochbananen garen: In einen Topf geben, mit Wasser bedecken und eine kleine Prise Salz hinzufügen. Aufkochen und bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten weich kochen, bis sie sich mit einer Gabel leicht einstechen lassen. Abgießen und kurz ausdampfen lassen.

Wartezeit 20 min

Während die Bananen kochen, die schwarzen Bohnen in einem kleinen Topf mit etwa der Hälfte des Zuckers, Zimt und Vanille erhitzen. Bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit weitgehend verdampft ist.

Wartezeit 7 min

Schokolade in Stücke brechen und unter die warmen Bohnen rühren, bis sie schmilzt. Butter hinzufügen und alles zu einer cremigen, aber formbaren Masse zerdrücken oder grob pürieren. Nach Belieben mit einer kleinen Prise Salz abschmecken. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.

Wartezeit 5 min

Gekochte Kochbananen in eine Schüssel geben und mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zu einem glatten Püree zerdrücken. Den restlichen Zucker unterrühren. Falls die Masse sehr weich ist, 5–10 Minuten stehen lassen, damit sie etwas fester wird.

Wartezeit 10 min

Bohnenfüllung in 12 gleich große Portionen teilen und zu kleinen Kugeln oder länglichen Röllchen formen. Bananenmasse ebenfalls in 12 Portionen teilen.

Zum Formen jede Portion Bananenteig leicht mit angefeuchteten Händen zu einer flachen Scheibe drücken. Eine Portion Bohnenfüllung in die Mitte legen, die Bananenmasse darum schließen und zu einem kleinen Ei oder Oval rollen. Darauf achten, dass die Füllung komplett umschlossen ist. Mit allen Portionen so verfahren.

Öl in einem hohen Topf oder einer tiefen Pfanne auf etwa 170–180 °C erhitzen. Die Rellenitos portionsweise in das heiße Öl geben und 3–4 Minuten frittieren, dabei gelegentlich wenden, bis sie rundum goldbraun sind. Nicht zu viele auf einmal frittieren, damit die Temperatur stabil bleibt.

Wartezeit 4 min

Die fertig frittierten Rellenitos mit einem Schaumlöffel herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und vor dem Servieren 5–10 Minuten abkühlen lassen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

Wartezeit 10 min