Dublin Coddle

Schritte

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 150°C vorheizen. In einem großen, ofenfesten Topf den Speck bei mittlerer Hitze anbraten, bis er knusprig ist. Den Speck herausnehmen und beiseite stellen.

   300 g Speck (in Streifen geschnitten)
2. Schritt 2

   In demselben Topf die Würstchen anbraten, bis sie rundum gebräunt sind. Die Würstchen herausnehmen und beiseite stellen.

   600 g Würstchen (in Stücke geschnitten)
3. Schritt 3

   Die Zwiebeln und den Knoblauch in den Topf geben und anbraten, bis sie weich sind.

   2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 2 Stück Zwiebeln (in Ringe geschnitten)
4. Schritt 4

   Die Kartoffeln und Karotten in den Topf geben und gut umrühren. Den Speck und die Würstchen wieder in den Topf geben.

   300 g Speck (in Streifen geschnitten) 1000 g Kartoffeln (geschält und in dicke Scheiben geschnitten) 600 g Würstchen (in Stücke geschnitten) 300 g Karotten (geschält und in Scheiben geschnitten)
5. Schritt 5

   Die Hühnerbrühe und das Bier in den Topf gießen. Salz, Pfeffer und Lorbeerblätter hinzufügen. Alles gut umrühren.

   1 TL Salz 500 ml Hühnerbrühe 500 ml Bier 2 Stück Lorbeerblätter 1 TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
6. Schritt 6

   Den Topf abdecken und in den vorgeheizten Ofen stellen. Für etwa 2 Stunden schmoren lassen, bis die Kartoffeln weich sind und die Aromen sich gut vermischt haben.

   2 h 0 min

7. Schritt 7

   Den Topf aus dem Ofen nehmen und die Coddle vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen lassen. Mit gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.

   10 min

   1 Bund Petersilie (gehackt)