Wirsing-Kartoffel-Eintopf mit Kräutern
Originalname Wirsing-Kartoffel-Eintopf
Deftiger, wärmender Wirsing-Kartoffel-Eintopf mit zartem Wirsingkohl, cremigen Kartoffeln und einer aromatischen Gemüsebrühe. Zwiebeln, Knoblauch und Möhren sorgen für Tiefe, ein Hauch Kümmel macht den Kohl bekömmlich und frische Kräuter runden den Geschmack ab. Ideal für kalte Tage, gut vorzubereiten und aufgewärmt fast noch besser.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 35 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
270 kcal
- 7 g
- Eiweiß
- 38 g
- Kohlenhydrate
- 7 g
- davon Zucker
- 9 g
- Fett
- 1 g
- davon gesättigt
- 9 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Kartoffeln schälen, waschen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Möhren schälen und in Scheiben oder halbe Scheiben schneiden. Sellerie putzen und klein würfeln. Zwiebeln schälen und fein würfeln, Knoblauch schälen und fein hacken.
150 g Zwiebeln 80 g Sellerie (Stangensellerie oder Knollensellerie) 800 g Kartoffeln 200 g Möhren 2 Stück Knoblauchzehen -
Vom Wirsing die äußeren welken Blätter entfernen. Den Kohl vierteln, den Strunk herausschneiden und die Viertel in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Gründlich in einem Sieb waschen und gut abtropfen lassen.
600 g Wirsingkohl -
Petersilie und, falls verwendet, Schnittlauch waschen, trocken schütteln und getrennt fein hacken bzw. in Röllchen schneiden. Beiseitestellen.
½ Bund Petersilie (frisch) ¼ Bund Schnittlauch (frisch, optional) -
In einem großen Topf das Rapsöl erhitzen. Zwiebeln bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten glasig anschwitzen. Knoblauch, Sellerie und Möhren zugeben und weitere 3–4 Minuten unter Rühren anbraten, ohne dass sie stark Farbe nehmen.
Wartezeit 4 min
200 g Möhren 80 g Sellerie (Stangensellerie oder Knollensellerie) 2 EL Rapsöl (oder anderes hitzestabiles Pflanzenöl) 2 Stück Knoblauchzehen 150 g Zwiebeln -
Kartoffelwürfel in den Topf geben und kurz mit anschwitzen. Wirsingstreifen dazugeben, alles gut vermischen und 2–3 Minuten zusammenfallen lassen.
Wartezeit 3 min
600 g Wirsingkohl 800 g Kartoffeln -
Mit der Gemüsebrühe aufgießen, bis das Gemüse knapp bedeckt ist. Lorbeerblätter, Thymian, Kümmel und Muskat hinzufügen. Einmal aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und den Eintopf zugedeckt bei leiser bis mittlerer Hitze 20–25 Minuten köcheln lassen, bis Kartoffeln und Wirsing weich, aber nicht zerfallen sind.
Wartezeit 25 min
1 TL Thymian (getrocknet) 2 Stück Lorbeerblätter ¼ Prise Muskatnuss (frisch gerieben, Menge ca. viertel Teelöffel) ½ TL Kümmel (ganz oder grob zerdrückt, für bessere Bekömmlichkeit) 1200 ml Gemüsebrühe (kräftig, möglichst ohne Geschmacksverstärker) -
Wenn gewünscht, Sojasahne einrühren und noch 2–3 Minuten ohne Deckel sanft köcheln lassen, bis der Eintopf leicht sämig ist. Gegebenenfalls etwas Wasser oder Brühe nachgießen, falls er zu dick ist.
Wartezeit 3 min
100 ml Sojasahne (oder andere pflanzliche Sahne, optional für extra Cremigkeit) -
Lorbeerblätter aus dem Eintopf entfernen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die Hälfte der Petersilie unterrühren.
1 TL Zitronensaft (frisch gepresst, für die Frische zum Schluss) 2 Stück Lorbeerblätter Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) ½ Bund Petersilie (frisch) Salz (nach Geschmack) -
Den Eintopf 5 Minuten im ausgeschalteten Topf ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. In tiefen Tellern servieren und mit der restlichen Petersilie und Schnittlauchröllchen bestreuen.
Wartezeit 5 min
¼ Bund Schnittlauch (frisch, optional) ½ Bund Petersilie (frisch)
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Großer Topf mit Deckel
- Messbecher
- Sieb
- Kochlöffel
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