Passatelli
Passatelli sind eine traditionelle italienische Spezialität aus der Region Emilia-Romagna. Diese köstlichen Teigwaren werden aus einer Mischung von Semmelbröseln, Parmesan, Eiern und Muskatnuss hergestellt und in einer aromatischen Brühe serviert. Die Textur ist zart und dennoch bissfest, während der Geschmack durch den Parmesan und die Muskatnuss eine wunderbare Tiefe erhält. Ein einfaches, aber unglaublich befriedigendes Gericht, das die Seele wärmt.
Zutaten
Passatelli-Teig
- Semmelbrösel 200 g
- Parmesan gerieben 100 g
- Eier leicht geschlagen 3 Stück
- Muskatnuss gerieben ½ TL
- Zitronenschale gerieben 1 TL
- Salz 1 TL
- Pfeffer frisch gemahlen 1 Prise
Brühe
- Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe für Vegetarier 2 l
Schritte
- Schritt 1
In einer großen Schüssel die Semmelbrösel, den geriebenen Parmesan, die leicht geschlagenen Eier, die geriebene Muskatnuss, die geriebene Zitronenschale, das Salz und den frisch gemahlenen Pfeffer gut vermischen, bis ein homogener Teig entsteht.
200 g Semmelbrösel 1 TL Salz ½ TL Muskatnuss (gerieben) 1 TL Zitronenschale (gerieben) 1 Prise Pfeffer (frisch gemahlen) 100 g Parmesan (gerieben) 3 Stück Eier (leicht geschlagen) - Schritt 2
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
30 min
- Schritt 3
Die Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe) in einem großen Topf zum Kochen bringen.
2 l Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe für Vegetarier) - Schritt 4
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und durch eine Passatelli-Presse oder eine Kartoffelpresse mit großen Löchern direkt in die kochende Brühe drücken.
- Schritt 5
Die Passatelli in der Brühe etwa 5-7 Minuten kochen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen und durchgegart sind.
7 min
- Schritt 6
Die Passatelli sofort in tiefen Tellern mit etwas Brühe servieren und nach Belieben mit zusätzlichem geriebenem Parmesan bestreuen.
Utensilien
- Schüssel
- Topf
- Frischhaltefolie
- Passatelli-Presse oder Kartoffelpresse
- Reibe
Fragen & Antworten
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