Passatelli
Passatelli sind eine traditionelle italienische Spezialität aus der Region Emilia-Romagna. Diese köstlichen Teigwaren werden aus einer Mischung von Semmelbröseln, Parmesan, Eiern und Muskatnuss hergestellt und in einer aromatischen Brühe serviert. Die Textur ist zart und dennoch bissfest, während der Geschmack durch den Parmesan und die Muskatnuss eine wunderbare Tiefe erhält. Ein einfaches, aber unglaublich befriedigendes Gericht, das die Seele wärmt.
Zutaten
Passatelli-Teig
- 1 Prise Pfeffer frisch gemahlen
- 200 g Semmelbrösel
- 100 g Parmesan gerieben
- 3 Stück Eier leicht geschlagen
- ½ TL Muskatnuss gerieben
- 1 TL Zitronenschale gerieben
- 1 TL Salz
Brühe
- 2 l Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe für Vegetarier
Schritte
- Schritt 1
In einer großen Schüssel die Semmelbrösel, den geriebenen Parmesan, die leicht geschlagenen Eier, die geriebene Muskatnuss, die geriebene Zitronenschale, das Salz und den frisch gemahlenen Pfeffer gut vermischen, bis ein homogener Teig entsteht.
200 g Semmelbrösel 1 TL Salz ½ TL Muskatnuss gerieben 1 TL Zitronenschale gerieben 1 Prise Pfeffer frisch gemahlen 100 g Parmesan gerieben 3 Stück Eier leicht geschlagen
- Schritt 2
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
30 min
- Schritt 3
Die Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe) in einem großen Topf zum Kochen bringen.
2 l Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe für Vegetarier
- Schritt 4
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und durch eine Passatelli-Presse oder eine Kartoffelpresse mit großen Löchern direkt in die kochende Brühe drücken.
- Schritt 5
Die Passatelli in der Brühe etwa 5-7 Minuten kochen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen und durchgegart sind.
7 min
- Schritt 6
Die Passatelli sofort in tiefen Tellern mit etwas Brühe servieren und nach Belieben mit zusätzlichem geriebenem Parmesan bestreuen.
Utensilien
- Schüssel
- Topf
- Frischhaltefolie
- Passatelli-Presse oder Kartoffelpresse
- Reibe
Fragen & Antworten
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