Bokit – Frittiertes gefülltes Brot aus Guadeloupe
Originalname Bokit
Bokit ist ein typisches Streetfood aus Guadeloupe: ein in Öl ausgebackenes, luftiges Fladenbrot, das wie ein Sandwich aufgeschnitten und mit Salat, Tomaten, Zwiebeln, cremiger Soße und würzigen Füllungen wie Schinken, Käse oder Fisch gefüllt wird. Außen knusprig, innen weich – sättigend, aromatisch und perfekt für einen besonderen Snack oder ein lockeres Abendessen.
- Mittel
- Schwierigkeit
- 30 min
- Vorbereitung
- 20 min
- Koch/Backzeit
- 1 h 30 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
650 kcal
- 22 g
- Eiweiß
- 62 g
- Kohlenhydrate
- 5 g
- davon Zucker
- 34 g
- Fett
- 9 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 1400 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
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Schritt 1 Mehl in eine große Schüssel geben. Trockenhefe, Zucker, Salz und Backpulver untermischen, sodass alles gleichmäßig verteilt ist.
Mehl in eine große Schüssel geben. Trockenhefe, Zucker, Salz und Backpulver untermischen, sodass alles gleichmäßig verteilt ist.
2 TL Zucker 2 EL Öl (neutral, z.B. Sonnenblumenöl, für den Teig) 500 g Weizenmehl (Type 550 oder ähnlich) 2 TL Trockenhefe (oder 1/2 Würfel frische Hefe) 1 ½ TL Salz 1 TL Backpulver (für extra Lockerheit) -
Schritt 2 Lauwarmes Wasser und das Öl nach und nach zum Mehl geben. Mit einem Löffel oder der Hand zu einem weichen Teig mischen, dann 8–10 Minuten kräftig kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist. Bei Bedarf minimal mehr Wasser oder Mehl hinzufügen.
Lauwarmes Wasser und das Öl nach und nach zum Mehl geben. Mit einem Löffel oder der Hand zu einem weichen Teig mischen, dann 8–10 Minuten kräftig kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist. Bei Bedarf minimal mehr Wasser oder Mehl hinzufügen.
300 ml Wasser (lauwarm) 2 EL Öl (neutral, z.B. Sonnenblumenöl, für den Teig) -
Schritt 3 Teig zu einer Kugel formen, in eine leicht geölte Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort 60–90 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
Teig zu einer Kugel formen, in eine leicht geölte Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort 60–90 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
Wartezeit 1 h
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Schritt 4 Den aufgegangenen Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, kurz entlüften und in 6 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Kugel formen und 10 Minuten abgedeckt entspannen lassen.
Den aufgegangenen Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, kurz entlüften und in 6 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Kugel formen und 10 Minuten abgedeckt entspannen lassen.
Wartezeit 10 min
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Schritt 5 Aus jeder Kugel einen runden Fladen von etwa 12–14 cm Durchmesser und 0,8–1 cm Dicke ausrollen. Die Fladen auf leicht bemehltes Backpapier legen und abgedeckt ruhen lassen, während das Öl erhitzt wird.
Aus jeder Kugel einen runden Fladen von etwa 12–14 cm Durchmesser und 0,8–1 cm Dicke ausrollen. Die Fladen auf leicht bemehltes Backpapier legen und abgedeckt ruhen lassen, während das Öl erhitzt wird.
Wartezeit 10 min
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Schritt 6 In einem großen Topf oder einer Fritteuse das Öl auf etwa 170–180 °C erhitzen. Ein Holzstäbchentest hilft: Es sollten kleine Bläschen aufsteigen, wenn das Stäbchen in das Öl getaucht wird.
In einem großen Topf oder einer Fritteuse das Öl auf etwa 170–180 °C erhitzen. Ein Holzstäbchentest hilft: Es sollten kleine Bläschen aufsteigen, wenn das Stäbchen in das Öl getaucht wird.
1 l Öl (neutral, z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl) -
Schritt 7 Je 1–2 Teigfladen vorsichtig in das heiße Öl gleiten lassen. Von jeder Seite ca. 2–3 Minuten frittieren, dabei einmal wenden, bis sie goldbraun und aufgegangen sind. Herausnehmen, auf Küchenpapier gut abtropfen lassen. Mit allen Fladen wiederholen.
Je 1–2 Teigfladen vorsichtig in das heiße Öl gleiten lassen. Von jeder Seite ca. 2–3 Minuten frittieren, dabei einmal wenden, bis sie goldbraun und aufgegangen sind. Herausnehmen, auf Küchenpapier gut abtropfen lassen. Mit allen Fladen wiederholen.
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Schritt 8 Für die Soße Mayonnaise, Senf, fein gehackte Essiggurken, fein gehackte Petersilie, gepressten oder sehr fein gehackten Knoblauch und Zitronensaft in einer Schüssel verrühren. Mit Salz, Pfeffer und nach Wunsch Chiliflocken abschmecken.
Für die Soße Mayonnaise, Senf, fein gehackte Essiggurken, fein gehackte Petersilie, gepressten oder sehr fein gehackten Knoblauch und Zitronensaft in einer Schüssel verrühren. Mit Salz, Pfeffer und nach Wunsch Chiliflocken abschmecken.
40 g Essiggurken 2 EL Petersilie (frisch, gehackt) 1 Zehe Knoblauch Pfeffer (nach Geschmack) 1 EL Senf (mittelscharf) Salz (nach Geschmack) Chiliflocken (nach Geschmack, für Schärfe optional) 80 g Mayonnaise 1 EL Zitronensaft -
Schritt 9 Salat waschen und trocknen, in grobe Streifen schneiden. Tomaten in Scheiben, Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Schinken und Käse in streichfähige Stücke oder Streifen teilen.
Salat waschen und trocknen, in grobe Streifen schneiden. Tomaten in Scheiben, Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Schinken und Käse in streichfähige Stücke oder Streifen teilen.
150 g Tomaten 80 g Zwiebeln (rot oder weiß) 120 g Käse (schnittfest, gut schmelzend) 80 g Kopfsalat (oder anderer Blattsalat) 150 g Schinken (gekocht, in Scheiben) -
Schritt 10 Die noch leicht warmen Bokit-Fladen seitlich wie ein Taschen-Sandwich aufschneiden, aber nicht ganz durchtrennen. Innenflächen mit der vorbereiteten Soße bestreichen.
Die noch leicht warmen Bokit-Fladen seitlich wie ein Taschen-Sandwich aufschneiden, aber nicht ganz durchtrennen. Innenflächen mit der vorbereiteten Soße bestreichen.
80 g Mayonnaise -
Schritt 11 Bokits nach Belieben füllen: zuerst Salat, dann Tomaten und Zwiebeln, darauf Schinken und Käse. Nach Wunsch weitere Soße darübergeben, leicht zusammendrücken und sofort servieren.
Bokits nach Belieben füllen: zuerst Salat, dann Tomaten und Zwiebeln, darauf Schinken und Käse. Nach Wunsch weitere Soße darübergeben, leicht zusammendrücken und sofort servieren.
150 g Schinken (gekocht, in Scheiben) 80 g Mayonnaise 150 g Tomaten 80 g Kopfsalat (oder anderer Blattsalat) 120 g Käse (schnittfest, gut schmelzend) 80 g Zwiebeln (rot oder weiß)
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Gekocht eintragen & bewertenUtensilien
- Küchenwaage
- Schneidebrett
- Nudelholz
- Küchenpapier
- Messbecher
- großer Topf oder Fritteuse
- Schüssel für Soße
- Große Rührschüssel
- Messer
- Teigschaber
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