Titiyas – Chamorro-Kokosfladenbrot von Guam
Originalname Titiyas
Titiyas ist ein traditionelles Chamorro-Fladenbrot von Guam: zart, leicht süß, mit feinem Kokosaroma und außen sanft knusprig. Es wird aus einem einfachen Teig mit Kokosmilch, etwas Zucker und Mehl hergestellt und in der Pfanne oder auf einer Grillplatte ausgebacken. Titiyas passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch, Eintöpfen und Currys oder wird einfach warm mit Butter, Honig oder Marmelade als Snack serviert. Das tropische Kokosaroma macht es zu einer besonderen, dennoch unkomplizierten Beilage.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 20 min
- Koch/Backzeit
- 15 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
220 kcal
- 4 g
- Eiweiß
- 27 g
- Kohlenhydrate
- 3 g
- davon Zucker
- 10 g
- Fett
- 6 g
- davon gesättigt
- 1 g
- Ballaststoffe
- 260 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Mehl in eine große Schüssel geben. Backpulver, Salz und Zucker darüber streuen und alles gründlich mit einem Löffel oder Schneebesen vermischen, sodass sich die trockenen Zutaten gleichmäßig verteilen.
½ TL Salz 25 g Zucker 300 g Weizenmehl, Type 405 oder Allzweckmehl 1 ½ TL Backpulver -
Kokosmilch gut schütteln und zusammen mit der geschmolzenen oder sehr weichen Butter in die Mehlmischung geben. Mit einem Löffel grob verrühren, bis sich erste Klümpchen bilden.
200 ml Kokosmilch (aus der Dose, ungesüßt, gut geschüttelt) 20 g Butter oder Margarine (geschmolzen oder sehr weich) -
Nach und nach das lauwarme Wasser hinzufügen und mit der Hand oder einem Holzlöffel zu einem weichen, leicht klebrigen Teig verkneten. Falls der Teig zu trocken wirkt, teelöffelweise etwas mehr Wasser zugeben; ist er zu klebrig, einen Esslöffel Mehl ergänzen.
40 ml Wasser, lauwarm -
Teig zu einer Kugel formen, in der Schüssel abdecken (z.B. mit einem Tuch oder Teller) und bei Raumtemperatur etwa 15 Minuten ruhen lassen. Dadurch entspannt sich das Gluten, und der Teig lässt sich leichter ausrollen.
Wartezeit 15 min
-
Nach der Ruhezeit den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in 8 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Kugel formen.
-
Jede Teigkugel mit einem Nudelholz zu einem runden Fladen von etwa 14–16 cm Durchmesser und 3–4 mm Dicke ausrollen. Dabei bei Bedarf die Arbeitsfläche ganz leicht bemehlen, damit nichts klebt.
-
Eine große beschichtete Pfanne oder Grillplatte auf mittlere Hitze vorheizen. Etwas Pflanzenöl hineingeben und mit einem Pinsel oder Küchenpapier dünn verteilen, sodass der Boden leicht benetzt ist.
1 EL Pflanzenöl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl) (für die Pfanne) -
Einen ausgerollten Fladen in die heiße Pfanne legen. 1–2 Minuten backen, bis sich Blasen bilden und die Unterseite goldbraune Flecken bekommt. Dann wenden und weitere 1–2 Minuten backen, bis auch die zweite Seite leicht gebräunt und der Fladen durchgebacken ist.
-
Fertige Titiyas auf einen Teller legen und mit einem sauberen Küchentuch abdecken, damit sie warm und weich bleiben. Die restlichen Fladen nacheinander genauso ausbacken, bei Bedarf immer wieder ein paar Tropfen Öl in die Pfanne geben.
-
Titiyas am besten warm servieren – pur, mit etwas Butter oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch, Fisch, Eintöpfen oder Currys.
Utensilien
- Küchenwaage
- Beschichtete Pfanne oder Grillplatte
- Schneebesen oder Löffel
- Esslöffel und Teelöffel
- Nudelholz
- Messbecher
- Küchenpapier oder Pinsel
- Große Rührschüssel
- Sauberes Küchentuch
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