Faikakai – Tonganische Kokos-Dumplings in Zuckersirup

Mehl, Backpulver, Salz und den braunen Zucker in einer Schüssel gründlich vermischen, sodass keine Backpulver- oder Zuckerklumpen mehr sichtbar sind.

Kokosmilch und Wasser nach und nach zur Mehlmischung geben und mit einem Löffel oder den Händen zu einem weichen, leicht klebrigen Teig verarbeiten. Der Teig soll zusammenhalten, aber nicht zu flüssig sein – bei Bedarf esslöffelweise mehr Wasser oder Mehl ergänzen.

Mit leicht angefeuchteten Händen walnussgroße Stücke vom Teig abnehmen und zu länglichen oder runden Klößchen formen. Auf einem leicht bemehlten Teller bereitlegen.

Für den Sirup Wasser, Kokosmilch und braunen Zucker in einen breiten Topf geben. Unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat und die Flüssigkeit sanft köchelt.

Vanilleextrakt und eine Prise Meersalz hinzufügen, umrühren und den Sirup 3–5 Minuten leise köcheln lassen, bis er etwas eindickt. Die Hitze dann auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren.

Die vorbereiteten Teigklößchen vorsichtig in den leise köchelnden Sirup geben. Darauf achten, dass sie möglichst in einer Schicht liegen und gut von Flüssigkeit umgeben sind.

Die Klößchen im Sirup bei kleiner bis mittlerer Hitze 12–15 Minuten garen. Währenddessen den Topf nur gelegentlich vorsichtig schwenken oder mit einem Löffel die Klößchen behutsam wenden, damit nichts am Boden ansetzt. Der Sirup sollte dicklich werden und die Klößchen weich, aber leicht zäh sein.

Wenn die Klößchen gar sind (ein angestochenes Stück wirkt durchgegart und nicht mehr teigig), den Topf vom Herd nehmen und Faikakai 5 Minuten im Sirup ruhen lassen, damit sich die Aromen setzen.

Faikakai warm in Schalen servieren, jeweils einige Klößchen mit reichlich Kokos-Zuckersirup übergießen. Optional mit etwas zusätzlicher Kokosmilch oder Kokosraspeln garnieren.