Tinaktak – Rinderhack in Kokos-Tomatensauce mit grünen Bohnen
Originalname Tinaktak
Tinaktak ist ein Chamorro-Gericht von der Insel Guam: würziges Rinderhackfleisch in einer cremigen Kokos-Tomatensauce mit Knoblauch, Zwiebeln und Tomaten, dazu zarte grüne Bohnen und frischer Spinat. In etwa 30 Minuten zubereitet, wird es traditionell mit Reis serviert und verbindet herzhaft-würzige Aromen mit der milden Süße der Kokosmilch.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 20 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
780 kcal
- 40 g
- Eiweiß
- 70 g
- Kohlenhydrate
- 8 g
- davon Zucker
- 35 g
- Fett
- 20 g
- davon gesättigt
- 6 g
- Ballaststoffe
- 1200 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Zutaten vorbereiten: Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten grob würfeln. Grüne Bohnen waschen, Enden abschneiden und in 2–3 cm lange Stücke schneiden (TK-Bohnen nur abwiegen). Spinat waschen und grob zerteilen, dicke Stiele entfernen. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
300 g Tomaten, reif 3 Stück Knoblauchzehen 150 g Zwiebel 250 g grüne Bohnen (frisch oder TK) 100 g Spinat, frisch oder TK (aufgetaut und gut ausgedrückt) 2 Stück Frühlingszwiebeln -
Öl in einer großen tiefen Pfanne oder einem weiten Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebeln darin 2–3 Minuten glasig anschwitzen, dann Knoblauch zugeben und 30–60 Sekunden mitbraten, bis er duftet, aber nicht bräunt.
3 Stück Knoblauchzehen 2 EL Kokosöl oder neutrales Pflanzenöl 150 g Zwiebel -
Rinderhackfleisch in die Pfanne geben und mit einem Holzlöffel grob zerteilen. Bei hoher Hitze 5–7 Minuten braten, bis es krümelig und rundum gebräunt ist. Dabei weiter zerkleinern, damit keine großen Klumpen bleiben. Überschüssiges Fett nach Wunsch vorsichtig abgießen.
600 g Rinderhackfleisch, möglichst mager (ca. 10–15 % Fett) -
Tomatenmark, Sojasauce, Zucker und etwas frisch gemahlenen Pfeffer zum Hackfleisch geben. Alles 1–2 Minuten unter Rühren anrösten, damit sich die Aromen entwickeln.
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) 2 EL Sojasauce, hell ½ TL Zucker 1 ½ EL Tomatenmark -
Tomatenwürfel und grüne Bohnen in die Pfanne geben und unterrühren. Mit Wasser oder Brühe aufgießen. Alles aufkochen und bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten köcheln, bis die Bohnen bissfest sind.
Wartezeit 5 min
300 g Tomaten, reif 250 g grüne Bohnen (frisch oder TK) 100 ml Wasser oder Rinderbrühe -
Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Kokosmilch angießen und gut unterrühren. Die Sauce 5 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Zwischendurch umrühren, damit nichts ansetzt.
Wartezeit 5 min
400 ml Kokosmilch (aus der Dose, ungesüßt, gut aufgeschüttelt) -
Spinat und etwa zwei Drittel der Frühlingszwiebelringe einrühren. Weitere 2–3 Minuten köcheln, bis der Spinat zusammengefallen ist (bei TK-Spinat, bis er vollständig heiß ist). Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken nach Geschmack abschmecken. Zum Schluss Limettensaft unterrühren.
Wartezeit 3 min
1 EL Limettensaft, frisch gepresst Salz (nach Geschmack) 100 g Spinat, frisch oder TK (aufgetaut und gut ausgedrückt) Chiliflocken oder frische Chili (nach Geschmack) schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) 2 Stück Frühlingszwiebeln -
Tinaktak mit gekochtem Reis in Schalen oder tiefen Tellern anrichten. Mit den restlichen Frühlingszwiebeln bestreuen und sofort servieren. Nach Wunsch zusätzlich Limettenspalten und Chili dazu reichen.
600 g Gekochter Reis zum Servieren (z. B. Jasminreis) 2 Stück Frühlingszwiebeln
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Große tiefe Pfanne oder weiter Topf
- Schüssel für vorbereitete Zutaten
- Holzlöffel oder Pfannenwender
- Messbecher
- Reiskocher oder Topf für Reis
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