Ræstur Fiskur
Ræstur Fiskur ist ein traditionelles Gericht aus den Färöer-Inseln, das für seine einzigartige Fermentation und den intensiven Geschmack bekannt ist. Der Fisch wird über mehrere Monate an der frischen Luft getrocknet und fermentiert, was ihm eine unverwechselbare Textur und ein tiefes, reiches Aroma verleiht. Dieses Gericht ist ein wahres Erlebnis für die Sinne und bietet eine authentische Geschmacksexplosion, die die raue Schönheit der nordischen Küche widerspiegelt.
- Schwierigkeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 30 min
- Koch/Backzeit
- 90 h 0 min
- Ruhezeit
Schritt für Schritt
-
Den Fisch gründlich mit kaltem Wasser abspülen und in etwa 5 cm breite Stücke schneiden.
2 kg Fisch (z.B. Kabeljau oder Schellfisch) (ausgenommen und in Stücke geschnitten) -
Die Fischstücke großzügig mit Salz einreiben und in eine große Schüssel legen. Mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem kühlen, gut belüfteten Ort für 3 Monate ruhen lassen. Der Fisch sollte regelmäßig überprüft und gegebenenfalls gewendet werden.
Wartezeit 90 h 0 min
100 g Salz 2 kg Fisch (z.B. Kabeljau oder Schellfisch) (ausgenommen und in Stücke geschnitten) -
Nach der Fermentationszeit den Fisch erneut gründlich mit kaltem Wasser abspülen, um überschüssiges Salz zu entfernen.
2 kg Fisch (z.B. Kabeljau oder Schellfisch) (ausgenommen und in Stücke geschnitten) -
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Fischstücke hineingeben und bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch gar ist.
Wartezeit 30 min
2 kg Fisch (z.B. Kabeljau oder Schellfisch) (ausgenommen und in Stücke geschnitten) 2 l Wasser -
Den Fisch aus dem Wasser nehmen und auf einer Servierplatte anrichten. Mit Beilagen nach Wahl servieren, z.B. Kartoffeln und Rüben.
2 kg Fisch (z.B. Kabeljau oder Schellfisch) (ausgenommen und in Stücke geschnitten)
Utensilien
- Servierplatte
- sauberes Tuch
- großer Topf
- große Schüssel
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.