Rakfisk
Rakfisk ist eine traditionelle norwegische Delikatesse, die aus fermentiertem Fisch, meist Forelle, besteht. Der Fisch wird über mehrere Monate in einer Salzlake fermentiert, was ihm einen intensiven, salzigen und leicht säuerlichen Geschmack verleiht. Diese Delikatesse wird oft roh serviert und mit Beilagen wie Zwiebeln, saurer Sahne und Kartoffeln genossen. Der Geschmack ist einzigartig und ein wahres Erlebnis für Liebhaber von fermentierten Lebensmitteln.
Zutaten
Rakfisk
- 2 l Wasser abgekocht und abgekühlt
- 1 ½ kg Forelle ausgenommen und entschuppt
- 200 g Salz
- 50 g Zucker
Beilagen
- 1 Stück Rote Zwiebel fein gehackt
- 200 g Saure Sahne
- 4 Stück Kartoffeln gekocht und in Scheiben geschnitten
- 1 Bund Frischer Dill gehackt
Schritte
- Schritt 1
Die ausgenommene und entschuppte Forelle gründlich mit kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.
1 ½ kg Forelle ausgenommen und entschuppt
- Schritt 2
In einem großen Behälter Salz und Zucker im abgekochten und abgekühlten Wasser auflösen.
50 g Zucker 2 l Wasser abgekocht und abgekühlt 200 g Salz
- Schritt 3
Die Forelle in die Salzlake legen, sicherstellen, dass der Fisch vollständig bedeckt ist. Den Behälter abdecken und an einem kühlen, dunklen Ort für mindestens 2 Monate fermentieren lassen.
60 h 0 min
50 g Zucker 1 ½ kg Forelle ausgenommen und entschuppt 2 l Wasser abgekocht und abgekühlt 200 g Salz
- Schritt 4
Nach der Fermentationszeit die Forelle aus der Salzlake nehmen und in dünne Scheiben schneiden.
1 ½ kg Forelle ausgenommen und entschuppt
- Schritt 5
Die gehackte rote Zwiebel, saure Sahne, gekochte Kartoffeln und gehackten Dill als Beilagen vorbereiten.
1 Stück Rote Zwiebel fein gehackt 200 g Saure Sahne 1 Bund Frischer Dill gehackt 4 Stück Kartoffeln gekocht und in Scheiben geschnitten
- Schritt 6
Die Rakfisk-Scheiben auf einem Teller anrichten und mit den Beilagen servieren.
1 Stück Rote Zwiebel fein gehackt 1 ½ kg Forelle ausgenommen und entschuppt 200 g Saure Sahne 1 Bund Frischer Dill gehackt 4 Stück Kartoffeln gekocht und in Scheiben geschnitten
Utensilien
- Schneidebrett
- Löffel
- großer Behälter
- Abdeckhaube
- Messer
Fragen & Antworten
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