Rakfisk
Rakfisk ist eine traditionelle norwegische Delikatesse, die aus fermentiertem Fisch, meist Forelle, besteht. Der Fisch wird über mehrere Monate in einer Salzlake fermentiert, was ihm einen intensiven, salzigen und leicht säuerlichen Geschmack verleiht. Diese Delikatesse wird oft roh serviert und mit Beilagen wie Zwiebeln, saurer Sahne und Kartoffeln genossen. Der Geschmack ist einzigartig und ein wahres Erlebnis für Liebhaber von fermentierten Lebensmitteln.
- Schwer
- Schwierigkeit
- 30 min
- Vorbereitung
- 60 Tage
- Ruhezeit
Schritt für Schritt
-
Schritt 1 Die ausgenommene und entschuppte Forelle gründlich mit kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.
Die ausgenommene und entschuppte Forelle gründlich mit kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.
1 ½ kg Forelle (ausgenommen und entschuppt) -
Schritt 2 In einem großen Behälter Salz und Zucker im abgekochten und abgekühlten Wasser auflösen.
In einem großen Behälter Salz und Zucker im abgekochten und abgekühlten Wasser auflösen.
50 g Zucker 2 l Wasser (abgekocht und abgekühlt) 200 g Salz -
Schritt 3 Die Forelle in die Salzlake legen, sicherstellen, dass der Fisch vollständig bedeckt ist. Den Behälter abdecken und an einem kühlen, dunklen Ort für mindestens 2 Monate fermentieren lassen.
Die Forelle in die Salzlake legen, sicherstellen, dass der Fisch vollständig bedeckt ist. Den Behälter abdecken und an einem kühlen, dunklen Ort für mindestens 2 Monate fermentieren lassen.
Wartezeit 60 Tage
50 g Zucker 1 ½ kg Forelle (ausgenommen und entschuppt) 2 l Wasser (abgekocht und abgekühlt) 200 g Salz -
Schritt 4 Nach der Fermentationszeit die Forelle aus der Salzlake nehmen und in dünne Scheiben schneiden.
Nach der Fermentationszeit die Forelle aus der Salzlake nehmen und in dünne Scheiben schneiden.
1 ½ kg Forelle (ausgenommen und entschuppt) -
Schritt 5 Die gehackte rote Zwiebel, saure Sahne, gekochte Kartoffeln und gehackten Dill als Beilagen vorbereiten.
Die gehackte rote Zwiebel, saure Sahne, gekochte Kartoffeln und gehackten Dill als Beilagen vorbereiten.
1 Stück Rote Zwiebel (fein gehackt) 200 g Saure Sahne 1 Bund Frischer Dill (gehackt) 4 Stück Kartoffeln (gekocht und in Scheiben geschnitten) -
Schritt 6 Die Rakfisk-Scheiben auf einem Teller anrichten und mit den Beilagen servieren.
Die Rakfisk-Scheiben auf einem Teller anrichten und mit den Beilagen servieren.
1 Stück Rote Zwiebel (fein gehackt) 1 ½ kg Forelle (ausgenommen und entschuppt) 200 g Saure Sahne 1 Bund Frischer Dill (gehackt) 4 Stück Kartoffeln (gekocht und in Scheiben geschnitten)
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