Pasta fredda estiva – italienischer Sommer-Nudelsalat
Originalname Pasta fredda estiva
Ein frischer, mediterraner Nudelsalat mit al dente gekochter Pasta, süßen Cherrytomaten, Gurke, schwarzen Oliven, Mozzarella und einem zitronig-kräutigen Olivenöl-Dressing. Ideal für heiße Sommertage, Picknicks oder Grillabende – lässt sich gut vorbereiten und schmeckt durchgezogen noch besser.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 12 min
- Koch/Backzeit
- 1 h 0 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
430 kcal
- 15 g
- Eiweiß
- 52 g
- Kohlenhydrate
- 8 g
- davon Zucker
- 17 g
- Fett
- 5 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 650 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Einen großen Topf mit reichlich Wasser füllen, kräftig salzen und zum Kochen bringen. Die Pasta nach Packungsanweisung knapp al dente kochen (meist 1 Minute weniger als angegeben), damit sie im Salat nicht zu weich wird.
320 g kurze Pasta (z.B. Fusilli, Farfalle, Penne) -
In der Zwischenzeit Cherrytomaten waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Gurke waschen, längs halbieren, die wässrigen Kerne mit einem Löffel auskratzen und das feste Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
150 g Gurke 200 g Cherrytomaten -
Mini-Mozzarella gut abtropfen lassen. Oliven nach Bedarf nochmals abspülen und in Ringe schneiden. Die rote Zwiebel schälen, längs halbieren und in feine Streifen oder kleine Würfel schneiden.
125 g Mini-Mozzarellakugeln (abgetropft) 60 g Schwarze Oliven, entsteint 40 g rote Zwiebel -
Basilikum und Petersilie/Oregano waschen, gut trocken schütteln und die Blätter grob zerzupfen oder in feine Streifen schneiden. Beiseitestellen.
10 g Frischer Basilikum 5 g Frische Petersilie oder Oregano -
Die gegarte Pasta in ein Sieb abgießen und kurz mit kaltem Wasser abspülen, bis sie nicht mehr heiß, aber noch leicht warm ist. Gut abtropfen lassen, damit der Salat später nicht wässrig wird.
320 g kurze Pasta (z.B. Fusilli, Farfalle, Penne) -
Für das Dressing Olivenöl, frisch gepressten Zitronensaft und Essig in eine kleine Schüssel oder ein Schraubglas geben. Honig (oder Ahornsirup) und Dijon-Senf hinzufügen.
60 ml Olivenöl extra vergine 1 TL Dijon-Senf 10 ml Weißweinessig oder Apfelessig 1 ½ TL Honig oder Ahornsirup 30 ml Zitronensaft, frisch gepresst -
Knoblauch schälen und sehr fein hacken oder pressen, zum Dressing geben. Alles kräftig verrühren oder schütteln, bis eine leicht dickliche Emulsion entsteht. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer nach Geschmack würzen.
Salz (nach Geschmack) 1 Stück Knoblauchzehe schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) -
Die gut abgetropfte, lauwarme Pasta in eine große Salatschüssel geben. Tomaten, Gurke, Oliven, Zwiebel und Mozzarella hinzufügen.
125 g Mini-Mozzarellakugeln (abgetropft) 150 g Gurke 60 g Schwarze Oliven, entsteint 320 g kurze Pasta (z.B. Fusilli, Farfalle, Penne) 40 g rote Zwiebel 200 g Cherrytomaten -
Das Dressing gleichmäßig über die Pasta und das Gemüse gießen. Alles gründlich, aber vorsichtig mischen, damit die Pasta und der Mozzarella nicht zerdrückt werden.
-
Kräuter zuletzt unterheben. Den Nudelsalat mindestens 1 Stunde, besser 2–3 Stunden, im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Wartezeit 1 h 0 min
10 g Frischer Basilikum 5 g Frische Petersilie oder Oregano -
Vor dem Servieren den Salat probieren, bei Bedarf mit etwas zusätzlichem Salz, Pfeffer, Zitronensaft oder Olivenöl abschmecken. Kurz bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit er nicht eiskalt ist, und servieren.
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochlöffel oder Salatbesteck
- kleines Schüsselchen oder Schraubglas
- Sieb
- Knoblauchpresse (optional)
- Großer Kochtopf
- scharfes Messer
- große Salatschüssel
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