Cremiger Nudelsalat mit Rucola und getrockneten Tomaten

Einen großen Topf mit reichlich Wasser zum Kochen bringen und kräftig salzen. Die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen, dabei gelegentlich umrühren, damit nichts zusammenklebt.

Während die Nudeln kochen, Kirschtomaten waschen und halbieren, Rucola waschen und gut abtropfen lassen. Rote Zwiebel schälen und fein würfeln. Getrocknete Tomaten aus dem Öl nehmen und in kleine Streifen schneiden. Knoblauchzehe schälen und fein hacken oder pressen. Basilikum und Petersilie waschen und grob hacken oder zupfen.

Für das Dressing Naturjoghurt, Sauerrahm und Mayonnaise in eine große Schüssel geben. Olivenöl, Zitronensaft, weißen Balsamico, Honig und Dijon-Senf hinzufügen. Den gehackten Knoblauch unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und nach Wunsch Chiliflocken abschmecken. Dressing glatt rühren, bis eine cremige, leicht fließende Konsistenz entsteht.

Die fertige Pasta abgießen. Kurz mit kaltem Wasser abspülen, bis sie nur noch lauwarm ist, damit der Garprozess stoppt, aber die Nudeln noch etwas Wärme behalten. Gut abtropfen lassen.

Die noch leicht warmen Nudeln zum Dressing in die Schüssel geben und gründlich vermengen, sodass alle Nudeln von der Sauce umhüllt sind.

Getrocknete Tomaten, Kirschtomaten, Zwiebelwürfel, Basilikum und Petersilie zu den Nudeln geben und vorsichtig unterheben. Parmesan frisch hineinreiben und ebenfalls untermischen. Zum Schluss Rucola dazugeben und nur locker unterheben, damit die Blätter nicht zerdrückt werden.

Den Nudelsalat abschließend mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf etwas zusätzlichem Zitronensaft oder Honig abschmecken. Abgedeckt mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

Wartezeit 1 h 0 min

Vor dem Servieren den Salat aus dem Kühlschrank nehmen, kurz durchheben und ggf. mit einem Schuss Wasser oder etwas Joghurt lockern, falls er zu fest geworden ist. Nach Belieben mit etwas extra Rucola, frisch geriebenem Parmesan und ein paar Chiliflocken garnieren und gekühlt servieren.