Mediterraner Nudelsalat mit getrockneten Tomaten und Oliven
Frischer mediterraner Nudelsalat mit getrockneten Tomaten, schwarzen Oliven, Feta und einem aromatischen Zitronen-Kräuter-Dressing. Perfekt als leichtes Hauptgericht, fürs Buffet oder zum Grillen – schmeckt lauwarm oder gut durchgezogen aus dem Kühlschrank wie Urlaub auf dem Teller.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 12 min
- Koch/Backzeit
- 20 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
520 kcal
- 17 g
- Eiweiß
- 56 g
- Kohlenhydrate
- 10 g
- davon Zucker
- 24 g
- Fett
- 7 g
- davon gesättigt
- 5 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Einen großen Topf mit reichlich Wasser füllen, kräftig salzen und zum Kochen bringen. Pasta nach Packungsanweisung bissfest kochen (meist 8–12 Minuten).
Wartezeit 10 min
Salz (nach Geschmack) 300 g Pasta (kurze Nudelsorte, z.B. Fusilli oder Penne) -
Während die Nudeln kochen, getrocknete Tomaten aus dem Öl nehmen und beiseitestellen, damit sie etwas abtropfen. Cherrytomaten waschen. Paprika waschen. Rucola putzen und grobe Stiele entfernen. Frühlingszwiebeln putzen.
150 g Cherrytomaten 80 g Tomaten, getrocknet (in Öl eingelegt, abgetropft) 40 g Rucola 30 g Frühlingszwiebeln 80 g Paprika (rot oder gelb) -
Knoblauch schälen. Petersilie und Basilikum waschen und gut abtropfen lassen. Feta bereitstellen.
1 Stück Knoblauchzehen 120 g Feta 8 g Basilikum 10 g Petersilie (glatt) -
Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Weißweinessig, Honig und Dijon-Senf in einer Schüssel gründlich verrühren. Knoblauch fein hacken oder pressen und dazugeben. Getrockneten Oregano und Chiliflocken unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pfeffer (nach Geschmack) ¼ Prise Chiliflocken 3 EL Zitronensaft (frisch gepresst) 1 TL Dijon-Senf Salz (nach Geschmack) 1 EL Weißweinessig 4 EL Olivenöl 1 TL Oregano, getrocknet 1 TL Honig 1 Stück Knoblauchzehen -
Nudeln abgießen, dabei etwa 2 EL vom heißen Nudelwasser auffangen. Nudeln in eine große Schüssel geben, das aufgefangene Nudelwasser und etwa die Hälfte des Dressings darübergeben und gut durchmischen. So nehmen die Nudeln den Geschmack besser an. 5–10 Minuten lauwarm abkühlen lassen.
Wartezeit 10 min
¼ Prise Chiliflocken 1 TL Dijon-Senf Salz (nach Geschmack) 4 EL Olivenöl 1 EL Weißweinessig 300 g Pasta (kurze Nudelsorte, z.B. Fusilli oder Penne) 1 TL Oregano, getrocknet 1 TL Honig Pfeffer (nach Geschmack) 2 EL Nudelwasser (heiß, vom Kochen der Pasta zurückbehalten) 3 EL Zitronensaft (frisch gepresst) -
Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden. Oliven je nach Größe halbieren oder ganz lassen. Cherrytomaten halbieren. Paprika in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
80 g Tomaten, getrocknet (in Öl eingelegt, abgetropft) 80 g Oliven, schwarz (ohne Stein) 30 g Frühlingszwiebeln 80 g Paprika (rot oder gelb) 150 g Cherrytomaten -
Petersilie und Basilikum grob hacken. Feta in Würfel oder grobe Krümel teilen. Rucola in mundgerechte Stücke zupfen.
10 g Petersilie (glatt) 8 g Basilikum 120 g Feta 40 g Rucola -
Geschnittene getrocknete Tomaten, Oliven, frische Tomaten, Paprika, Frühlingszwiebeln, Kräuter und Feta zu den lauwarmen Nudeln geben. Restliches Dressing darüber verteilen und alles vorsichtig, aber gründlich vermengen, damit die Nudeln nicht zerdrückt werden.
150 g Cherrytomaten 80 g Tomaten, getrocknet (in Öl eingelegt, abgetropft) 1 TL Oregano, getrocknet 120 g Feta 1 TL Honig 40 g Rucola Pfeffer (nach Geschmack) 1 TL Dijon-Senf Salz (nach Geschmack) 4 EL Olivenöl 1 EL Weißweinessig ¼ Prise Chiliflocken 80 g Oliven, schwarz (ohne Stein) 10 g Petersilie (glatt) 8 g Basilikum 3 EL Zitronensaft (frisch gepresst) 80 g Paprika (rot oder gelb) 30 g Frühlingszwiebeln -
Nudelsalat nochmals mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf etwas zusätzlichem Zitronensaft abschmecken. Mindestens 20 Minuten im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur durchziehen lassen.
Wartezeit 20 min
Salz (nach Geschmack) Pfeffer (nach Geschmack) 3 EL Zitronensaft (frisch gepresst) -
Vor dem Servieren den Salat kurz locker durchheben. Nach Wunsch mit etwas extra Olivenöl beträufeln und mit frischen Kräuterblättern garnieren.
4 EL Olivenöl 8 g Basilikum 10 g Petersilie (glatt)
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochlöffel oder Salatbesteck
- Sieb
- großer Topf
- Knoblauchpresse
- Kleine Schüssel für Dressing
- scharfes Messer
- große Salatschüssel
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