Herzhafte Coca Andorrana mit Tomaten, Paprika und Zwiebeln
Originalname Coca Andorrana
Knuspriger andorranischer Hefeteigboden, reichlich belegt mit sonnengereiften Tomaten, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch und schwarzen Oliven. Bestreut mit mediterranen Kräutern und mit gutem Olivenöl verfeinert erinnert diese herzhafte Coca an Pizza, bleibt aber durch den luftig-knusprigen Teig und die einfachen, klaren Aromen typisch für die Pyrenäenregion. Perfekt als Vorspeise, zum Aperitif oder als leichter Snack mit einem Glas Wein oder Bier.
- Schwierigkeit
- 30 min
- Vorbereitung
- 25 min
- Koch/Backzeit
- 1 h 15 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
250 kcal
- 6 g
- Eiweiß
- 32 g
- Kohlenhydrate
- 5 g
- davon Zucker
- 10 g
- Fett
- 1.5 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 450 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Für den Teig das Mehl in eine große Schüssel geben. Trockenhefe, Salz und Zucker untermischen, sodass alles gleichmäßig verteilt ist.
5 g Trockenhefe (oder ca. 15 g frische Hefe) 7 g Salz 350 g Weizenmehl (Type 550 oder vergleichbar) 4 g Zucker -
Lauwarmes Wasser zum Mehl geben und mit einem Löffel oder den Händen zu einem groben Teig verrühren. Dann 40 g Olivenöl einarbeiten und 8–10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten (per Hand oder Küchenmaschine).
40 g Olivenöl (plus etwas mehr für die Schüssel) 200 ml Wasser (lauwarm) -
Eine saubere Schüssel leicht mit etwas Olivenöl auspinseln, den Teig hineingeben und einmal wenden, damit er nicht austrocknet. Abdecken und an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat.
Wartezeit 1 h 0 min
40 g Olivenöl (plus etwas mehr für die Schüssel) -
Während der Teig geht, den Belag vorbereiten: Tomaten in dünne Scheiben schneiden, Paprika entkernen und in feine Streifen schneiden. Zwiebeln halbieren und in dünne Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken. Oliven in Ringe schneiden oder halbieren.
40 g Schwarze Oliven (entsteint) 300 g Tomaten (reif) 150 g Zwiebeln 200 g Paprika (rot oder gelb) 8 g Knoblauchzehen -
In einer großen Schüssel Tomaten, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch und Oliven mit 35 g Olivenöl mischen. Paprikapulver, Oregano, Thymian, etwas Salz und frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen. Bis zur Verwendung beiseitestellen, damit das Gemüse etwas Saft zieht.
Wartezeit 15 min
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 2 g getrockneter Oregano 1 g getrockneter Thymian 3 g Paprikapulver edelsüß 35 g Olivenöl Salz (nach Geschmack) -
Ein Backblech leicht mit 10 g Olivenöl einpinseln. Den gegangenen Teig kurz entgasen, auf das Blech geben und mit den Händen oder einem Nudelholz gleichmäßig dünn ausziehen bzw. ausrollen (ca. 3–5 mm). Dabei einen kleinen Rand formen.
10 g Olivenöl (für das Backblech) -
Den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das marinierte Gemüse gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei nicht zu viel Flüssigkeit mit auf den Teig geben. Den Rand frei lassen, damit er schön knusprig backt.
300 g Tomaten (reif) 3 g Paprikapulver edelsüß 35 g Olivenöl 200 g Paprika (rot oder gelb) 8 g Knoblauchzehen 40 g Schwarze Oliven (entsteint) 1 g getrockneter Thymian 150 g Zwiebeln 2 g getrockneter Oregano -
Die Coca auf mittlerer Schiene 20–25 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und knusprig ist und das Gemüse leicht gebräunt ist. Falls nötig, die letzten Minuten die Temperatur etwas erhöhen oder auf Grillfunktion stellen.
Wartezeit 25 min
-
Nach dem Backen mit groben Meersalzflocken bestreuen und die grob gehackte Petersilie darübergeben. In 8 Stücke schneiden und heiß oder lauwarm servieren.
5 g Petersilie (frisch) 2 g Meersalzflocken (optional, zum Bestreuen nach dem Backen)
Utensilien
- Küchenwaage
- Schneidebrett
- Pinsel oder Löffel für Öl
- Nudelholz (optional)
- Backblech
- Backpapier (optional)
- Messbecher
- Küchentuch
- Große Rührschüssel
- Messer
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