Spanische Coca mit Tomaten, Paprika und Käse
Originalname Coca
Herzhafte spanische Coca mit dünnem, knusprigem Hefeteig, süßlich gerösteten Paprikastreifen, saftigen Tomaten, milden Zwiebeln und cremigem Käse. Olivenöl, Knoblauch und mediterrane Kräuter sorgen für intensive Aromen und Urlaubsfeeling wie in einer Bäckerei an der spanischen Küste. Perfekt als leichtes Abendessen, Tapas-Gericht oder für gesellige Runden – lauwarm aus dem Ofen oder auch kalt sehr lecker.
- Schwierigkeit
- 30 min
- Vorbereitung
- 25 min
- Koch/Backzeit
- 1 h 0 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
430 kcal
- 15 g
- Eiweiß
- 47 g
- Kohlenhydrate
- 6 g
- davon Zucker
- 20 g
- Fett
- 6 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 800 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Für den Teig das Mehl in eine große Schüssel geben. Trockenhefe, Salz und Zucker untermischen.
5 g Trockenhefe ¾ TL Salz ½ TL Zucker 300 g Weizenmehl -
Lauwarmes Wasser und Olivenöl zum Mehl geben. Mit einem Löffel verrühren, bis ein grober Teig entsteht, dann 8–10 Minuten von Hand oder 5 Minuten mit der Maschine zu einem glatten, elastischen Teig kneten.
170 ml Wasser (lauwarm) 30 ml Olivenöl -
Teig zu einer Kugel formen, zurück in die Schüssel legen, leicht mit Öl bestreichen oder etwas bemehlen und mit einem Tuch abdecken. An einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
Wartezeit 1 h 0 min
-
Während der Teig geht, Paprika entkernen und in feine Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und in dünne Ringe oder Streifen schneiden. Tomaten in dünne Scheiben schneiden (sehr wässrige Kerne ggf. leicht ausdrücken). Knoblauch schälen und fein hacken. Käse grob reiben oder in kleine Stücke schneiden. Kräuter grob hacken, falls verwendet.
1 EL frische Petersilie (oder frischer Thymian, optional) 200 g Paprika (rot oder gelb) 100 g Zwiebeln 250 g Tomaten (reif) 120 g Käse (gut schmelzend, z.B. Manchego jung, Gouda oder Mozzarella) 1 Stück Knoblauchzehen -
Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier belegen.
-
Den gegangenen Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche kurz durchkneten. Dann dünn rechteckig auf die Größe des Backblechs ausrollen und auf das vorbereitete Blech legen. Mit den Fingern kleine Ränder formen, damit der Belag nicht herunterläuft.
-
Teigboden gleichmäßig mit 1 EL Olivenöl bestreichen. Tomatenscheiben dicht an dicht darauf verteilen, leicht salzen und pfeffern. Paprikastreifen und Zwiebeln darüber verteilen.
2 EL Olivenöl 200 g Paprika (rot oder gelb) 100 g Zwiebeln Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 250 g Tomaten (reif) Salz (nach Geschmack) -
Knoblauch, Paprikapulver und Oregano gleichmäßig über das Gemüse streuen. Zum Schluss den geriebenen Käse darauf verteilen und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln.
½ TL getrockneter Oregano ½ TL Paprikapulver (edelsüß) 120 g Käse (gut schmelzend, z.B. Manchego jung, Gouda oder Mozzarella) 1 Stück Knoblauchzehen 2 EL Olivenöl -
Coca im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 20–25 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und knusprig ist und der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
Wartezeit 25 min
-
Coca aus dem Ofen nehmen, bei Bedarf nochmals mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und mit der gehackten Petersilie bestreuen. Kurz 5 Minuten ruhen lassen, dann in Stücke schneiden und heiß oder lauwarm servieren.
Wartezeit 5 min
1 EL frische Petersilie (oder frischer Thymian, optional) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack)
Utensilien
- Küchenwaage
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Backblech
- Messbecher
- Rührschüssel
- Backpapier
- Reibe
- Knethaken oder Hände
- Teigrolle
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