Kljukuša aus geriebenen Kartoffeln (Krompir-Kljukuša)

Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine rechteckige Auflaufform (ca. 30 × 20 cm) oder ein tiefes Blech dünn mit etwas Sonnenblumenöl einpinseln.

Kartoffeln schälen und auf einer feinen Reibe oder mit der Maschine fein reiben. Geriebene Kartoffeln in eine große Schüssel geben. Falls sie sehr wässrig sind, überschüssige Flüssigkeit leicht ausdrücken (nicht komplett, die Masse darf saftig bleiben).

Zwiebel schälen und fein reiben oder sehr fein hacken. Zu den geriebenen Kartoffeln geben und alles kurz durchmischen.

Eier in einer Schüssel verquirlen, dann zusammen mit Naturjoghurt, Milch und Sonnenblumenöl zu den Kartoffeln geben und gründlich unterrühren.

Weizenmehl mit Backpulver, Paprikapulver, Salz und Pfeffer mischen. Diese Mischung nach und nach unter die Kartoffelmasse rühren, bis eine dickflüssige, aber noch gut fließende Masse entsteht. Bei Bedarf mit etwas zusätzlicher Milch oder einem Esslöffel Mehl die Konsistenz anpassen.

Masse in die vorbereitete Form gießen und gleichmäßig verteilen. Die Oberfläche mit einem Löffel glattstreichen.

Form auf die mittlere Schiene in den Ofen stellen und etwa 35–45 Minuten backen, bis die Kljukuša goldbraun ist und die Ränder leicht knusprig werden. Stichprobe machen: In der Mitte sollte nichts mehr flüssig sein.

Wartezeit 40 min

Während der Auflauf backt, für den Guss Knoblauchzehen schälen und fein hacken oder pressen. Mit der Schlagsahne verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Auflauf aus dem Ofen nehmen. Den Knoblauch-Sahne-Guss gleichmäßig über die heiße Kljukuša verteilen. Noch 5–10 Minuten im warmen, ausgeschalteten Ofen oder bei 180 °C nachziehen lassen, damit der Guss leicht einzieht.

Wartezeit 7 min

Kljukuša 5 Minuten ruhen lassen, dann in Stücke schneiden und heiß servieren. Dazu passt frischer griechischer Joghurt oder ein gemischter Salat.

Wartezeit 5 min