Kljukuša – Bosnischer Kartoffelauflauf aus geriebenen Kartoffeln
Originalname Kljukuša
Kljukuša ist ein herzhafter, einfacher Auflauf aus dem westlichen Balkan: fein geriebene Kartoffeln werden mit Mehl, Eiern und Joghurt zu einem würzigen Teig vermischt und im Blech goldbraun gebacken. Außen knusprig, innen weich und saftig – perfekt als Hauptgericht mit Joghurt oder Salat, oder als Beilage zu Gegrilltem.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 40 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
480 kcal
- 13 g
- Eiweiß
- 52 g
- Kohlenhydrate
- 5 g
- davon Zucker
- 23 g
- Fett
- 5 g
- davon gesättigt
- 5 g
- Ballaststoffe
- 900 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (oder 200 °C Umluft) vorheizen. Ein großes Backblech (ca. 30 × 40 cm) bereitstellen.
-
Backblech mit 2 EL Speiseöl gründlich einpinseln, sodass der Boden vollständig benetzt ist. Bei Bedarf etwas Backpapier einlegen und dieses ebenfalls gut einölen.
2 EL Speiseöl (für das Blech) -
Kartoffeln schälen. Auf einer groben Reibe raspeln und die Raspel in eine große Schüssel geben. Falls die Kartoffeln sehr wässrig sind, kurz mit der Hand etwas Flüssigkeit ausdrücken, aber nicht komplett trocken pressen.
1000 g Kartoffeln (vorzugsweise festkochend oder vorwiegend festkochend) -
Knoblauchzehen schälen und fein hacken oder pressen. Zu den geriebenen Kartoffeln geben.
2 Stück Knoblauchzehen -
Eier in einer zweiten Schüssel mit Milch und Naturjoghurt verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
200 ml Milch 2 Stück Eier 150 g Naturjoghurt (3,5 % Fett oder ähnlich) -
Weizenmehl mit Backpulver und Salz mischen. Nach und nach zur Eier-Milch-Mischung geben und mit einem Schneebesen zu einem glatten, eher flüssigen Teig verrühren, ähnlich wie für Pfannkuchen.
1 TL Backpulver 1 ½ TL Salz 150 g Weizenmehl (Type 405 oder 550) -
Die Teigmischung zu den geriebenen Kartoffeln und dem Knoblauch in die große Schüssel geben. 60 ml Speiseöl hinzufügen und alles gründlich vermengen, bis die Kartoffeln gleichmäßig vom Teig umhüllt sind. Mit schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen.
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 60 ml Speiseöl (z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl, neutral) -
Die Kartoffelmasse auf das vorbereitete Backblech geben und mit einem Löffel oder Teigschaber gleichmäßig verteilen. Die Schicht sollte etwa 1–1,5 cm dick sein, damit der Auflauf gleichzeitig innen weich und außen knusprig wird.
-
Optional die Butter in kleinen Flöckchen auf der Oberfläche verteilen. Das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben.
1 EL Butter (für extra Aroma, optional) -
Kljukuša ca. 35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und an den Rändern knusprig ist. Falls die Oberfläche zu dunkel wird, Temperatur leicht reduzieren oder mit Alufolie abdecken.
Wartezeit 35 min
-
Den Auflauf 5 Minuten außerhalb des Ofens ruhen lassen, dann in Stücke schneiden und heiß servieren, z.B. mit Naturjoghurt, Ajvar oder einem frischen grünen Salat.
Wartezeit 5 min
Utensilien
- Schneidebrett
- Schneebesen
- Löffel oder Teigschaber
- Backblech
- Grobe Reibe
- Backpinsel
- große Schüssel
- Kleine Schüssel
- Messer
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