Krompiruša u tepsiji – Kartoffel-Pita aus dem Blech

Für den Teig Mehl und Salz in eine große Schüssel geben. In der Mitte eine Mulde formen, lauwarmes Wasser und 3 EL Sonnenblumenöl hineingießen.

Mit einem Löffel von der Mitte aus Mehl einarbeiten, dann mit den Händen 8–10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten. Bei Bedarf esslöffelweise Wasser oder Mehl zugeben, bis der Teig weich, aber nicht klebrig ist.

Teig zu einer Kugel formen, rundum dünn mit etwas Öl aus den 2 EL zum Bestreichen einreiben, in die Schüssel legen und mit Folie oder einem Tuch abdecken. Bei Zimmertemperatur 30 Minuten ruhen lassen.

Wartezeit 30 min

Für die Füllung Kartoffeln schälen und in sehr kleine Würfel schneiden (ca. 0,5 cm), damit sie im Ofen gar werden. Zwiebeln schälen und fein würfeln.

Zwiebeln mit 4 EL Sonnenblumenöl in einer großen Schüssel mischen. Kartoffelwürfel dazugeben, gut vermengen. Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Paprikapulver kräftig würzen. Nach Bedarf 2–3 EL Wasser von den 50 ml untermischen, damit die Füllung saftig wirkt, aber nicht wässrig ist.

Ein großes sauberes Tuch oder ein mit etwas Öl bepinseltes großes Backblech vorbereiten. Den Teig in zwei gleich große Stücke teilen und jeweils zu Kugeln formen. Eine Kugel auf leicht geölter Arbeitsfläche mit dem Nudelholz so dünn wie möglich zu einem Rechteck ausrollen.

Die Teigplatte mit den Händen vorsichtig von der Mitte nach außen weiter ausziehen, bis sie sehr dünn und nahezu durchsichtig ist. Dickere Ränder ggf. etwas andrücken, überstehende dicke Teigstücke nach innen legen.

Die Hälfte der Kartoffelfüllung gleichmäßig auf der Teigplatte verteilen, dabei an den langen Seiten jeweils etwa 2–3 cm Rand frei lassen.

Die freien Ränder leicht über die Füllung klappen und den Teig von der langen Seite her mit Hilfe des Tuchs oder der Hände locker aufrollen, sodass eine lange Rolle entsteht.

Ein tiefes Blech (ca. 30×40 cm) oder eine rechteckige Form mit 2 EL Sonnenblumenöl ausfetten. Die gefüllte Teigrolle schneckenförmig oder der Blechform folgend hineinlegen.

Mit dem zweiten Teigstück genauso verfahren: ausziehen, mit der restlichen Füllung belegen, aufrollen und als weitere Schnecke um die erste legen oder neben die erste Rolle ins Blech setzen.

Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen.

Die Oberfläche der Krompiruša mit etwas von dem Öl aus dem Blech bestreichen. Im vorgeheizten Ofen 35–45 Minuten goldbraun und knusprig backen, bis der Teig gebräunt ist und die Kartoffeln weich sind.

Wartezeit 40 min

In einem kleinen Topf die Butter schmelzen und nach dem Backen die heiße Krompiruša großzügig mit der Butter (oder zusätzlichem Öl für eine vegane Variante) bestreichen. 10 Minuten ruhen lassen, dann in Stücke schneiden.

Wartezeit 10 min

Krompiruša heiß mit Naturjoghurt oder einem gemischten Salat servieren.