Accras
Accras sind köstliche, knusprige Fischbällchen, die aus der karibischen Küche stammen. Diese kleinen Leckerbissen sind außen goldbraun und knusprig, während sie innen zart und würzig sind. Sie sind perfekt als Vorspeise oder Snack und bieten eine wunderbare Kombination aus frischen Kräutern, Gewürzen und Fisch, die Ihre Geschmacksknospen begeistern werden.
Zutaten
Accras Teig
- Kabeljaufilet entgrätet und in kleine Stücke geschnitten 500 g
- Mehl 200 g
- Backpulver 1 TL
- Frühlingszwiebeln fein gehackt 3 Stück
- Knoblauchzehen fein gehackt 2 Stück
- Petersilie fein gehackt ½ Bund
- Thymian getrocknet 1 TL
- Chilischote fein gehackt 1 Stück
- Ei leicht geschlagen 1 Stück
- Wasser kalt 150 ml
- Salz 1 TL
- Pfeffer frisch gemahlen ½ TL
- Pflanzenöl zum Frittieren 500 ml
Schritte
- Schritt 1
In einer großen Schüssel das Mehl und das Backpulver vermischen.
200 g Mehl 1 TL Backpulver - Schritt 2
Die fein gehackten Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Petersilie, Thymian und Chilischote hinzufügen und gut vermischen.
1 TL Thymian (getrocknet) 3 Stück Frühlingszwiebeln (fein gehackt) ½ Bund Petersilie (fein gehackt) 2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 1 Stück Chilischote (fein gehackt) - Schritt 3
Das Kabeljaufilet in die Schüssel geben und gut vermengen.
500 g Kabeljaufilet (entgrätet und in kleine Stücke geschnitten) - Schritt 4
Das Ei und das kalte Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
30 min
1 TL Salz ½ TL Pfeffer (frisch gemahlen) 1 Stück Ei (leicht geschlagen) 150 ml Wasser (kalt) - Schritt 5
Das Pflanzenöl in einem großen Topf oder einer Fritteuse auf 180°C erhitzen.
500 ml Pflanzenöl (zum Frittieren) - Schritt 6
Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs in das heiße Öl geben und goldbraun und knusprig frittieren, etwa 3-4 Minuten pro Seite.
500 ml Pflanzenöl (zum Frittieren) - Schritt 7
Die Accras mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Utensilien
- Küchenpapier
- Topf oder Fritteuse
- Esslöffel
- Schaumlöffel
- große Schüssel
Fragen & Antworten
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