Karibischer Conch-Salat mit Zitrusmarinade
Originalname Conch Salad
Ein frischer, karibisch inspirierter Conch-Salat: zart gegarter Meeresschnecken-Conch wird fein gewürfelt und mit knackiger Paprika, Gurke, Tomate und roten Zwiebeln gemischt. Limetten- und Orangensaft bilden eine spritzige Marinade, verfeinert mit Chili, frischen Kräutern und einem Hauch Knoblauch. Der Salat schmeckt leicht, aromatisch und meerig-frisch – ideal als sommerliche Vorspeise, leichte Hauptmahlzeit oder Teil eines karibischen Buffets und bringt Urlaubsfeeling direkt auf den Teller.
- Schwierigkeit
- 30 min
- Vorbereitung
- 5 min
- Koch/Backzeit
- 20 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
180 kcal
- 24 g
- Eiweiß
- 7 g
- Kohlenhydrate
- 5 g
- davon Zucker
- 5 g
- Fett
- 1 g
- davon gesättigt
- 1 g
- Ballaststoffe
- 350 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Einen großen Topf mit dem Wasser und dem Lorbeerblatt füllen und zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit das Conch-Fleisch unter kaltem Wasser abspülen und eventuell vorhandene harte oder dunkle Stellen mit einem scharfen Messer entfernen.
1 Stück Lorbeerblatt (optional) 500 g Conch-Fleisch (Meeresschnecke, geputzt) 1 l Wasser (für das Kochwasser) -
Das kochende Wasser leicht salzen. Das Conch-Fleisch in das sprudelnde Wasser geben und je nach Dicke der Stücke 3–5 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Fleisch matt und fest, aber noch zart ist. Nicht zu lange kochen, sonst wird es zäh.
Wartezeit 5 min
Salz (nach Geschmack) -
Während das Conch gart, eine Schüssel mit Eiswürfeln oder sehr kaltem Wasser vorbereiten. Das gegarte Conch mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und sofort in das Eiswasser legen, damit der Garprozess gestoppt wird. Danach gut abtropfen lassen.
Wartezeit 5 min
500 ml Eiswürfel oder sehr kaltes Wasser (zum Abschrecken, Menge nach Bedarf) -
Das abgekühlte Conch-Fleisch auf ein Brett legen und in sehr kleine, mundgerechte Würfel schneiden (ca. 5–8 mm). In eine große Schüssel geben.
-
Paprika, Gurke und Tomaten waschen. Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden. Gurke längs halbieren, Kerne mit einem Löffel herauskratzen und das Fruchtfleisch klein würfeln. Tomaten entkernen, das wässrige Innere entfernen und das feste Fruchtfleisch würfeln. Alles zum Conch in die Schüssel geben.
80 g Tomaten (fest, z.B. Roma) 80 g Rote Paprika 80 g Gurke (Salatgurke, entkernt) -
Rote Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Koriander und Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Chili längs aufschneiden, Kerne nach Wunsch entfernen (für weniger Schärfe) und sehr fein hacken. Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen. Alles in die Schüssel zum Conch geben.
50 g Rote Zwiebel 20 g Frühlingszwiebeln 10 g frische Chili (z.B. Scotch Bonnet oder Jalapeño) 1 Stück Knoblauchzehe 10 g frischer Koriander 10 g frische Petersilie, glatt -
Den frisch gepressten Limetten- und Orangensaft in ein separates Gefäß geben. Olivenöl, optional Zucker oder Honig und die Limettenschale hinzufügen und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Mit einem Löffel oder Schneebesen gut verrühren, bis sich alles verbunden hat.
2 EL Olivenöl oder neutrales Pflanzenöl ½ TL Limettenschale (unbehandelt, abgerieben) (optional) ½ TL Zucker oder Honig (optional) schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) 80 ml Limettensaft, frisch gepresst 60 ml Orangensaft, frisch gepresst -
Die Zitrusmarinade über den Conch-Salat gießen. Alles gründlich, aber vorsichtig mischen, damit die Würfel ganz bleiben. Nochmals abschmecken und bei Bedarf mit mehr Salz, Pfeffer oder Limettensaft nachjustieren.
-
Den Salat abgedeckt mindestens 20 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Direkt aus dem Kühlschrank oder leicht gekühlt servieren, zum Beispiel mit etwas knusprigem Brot oder auf einem Bett aus Blattsalat.
Wartezeit 20 min
Utensilien
- Zitruspresse
- Schneidebrett
- Löffel oder Schneebesen
- Sieb oder Schaumkelle
- großer Topf
- große Schüssel
- scharfes Messer
- Kleine Schüssel oder Messbecher für Marinade
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