Moana Kai – Gegrillter Kokos-Limetten-Fisch mit Jasminreis und Mango-Salsa
Originalname Moana Kai
Moana Kai kombiniert zarten, in Kokosmilch und Limette marinierten Fisch mit duftendem Jasminreis und einer frischen Mango-Salsa. Die Marinade bringt leichte Schärfe und tropische Aromen, während die Salsa süße, saure und herzhafte Noten vereint. Ein exotisches Gericht, das geschmacklich an die Küsten des Pazifiks erinnert und sich dennoch unkompliziert zubereiten lässt.
- Schwierigkeit
- 35 min
- Vorbereitung
- 20 min
- Koch/Backzeit
- 1 h 0 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
650 kcal
- 38 g
- Eiweiß
- 63 g
- Kohlenhydrate
- 13 g
- davon Zucker
- 25 g
- Fett
- 14 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 1000 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Fischfilets mit Küchenpapier trocken tupfen und in 4 gleich große Stücke teilen, damit sie gleichmäßig garen. Eventuelle Gräten entfernen.
800 g Fischfilet (fest, z.B. Mahi-Mahi, Kabeljau, Wolfsbarsch oder Dorade, ohne Haut) -
Für die Marinade Kokosmilch in eine Schüssel geben. Limetten heiß abwaschen, etwas Schale fein abreiben und den Saft beider Limetten auspressen und zur Kokosmilch geben.
2 Stück Limetten (Bio, für Saft und etwas Abrieb) 250 ml Kokosmilch (aus der Dose, ungesüßt) -
Knoblauch und Ingwer fein reiben. Chilischote entkernen (für weniger Schärfe) und sehr fein schneiden. Alles mit Sojasauce, Honig und etwas Salz sowie frisch gemahlenem Pfeffer zur Kokos-Limetten-Mischung geben und gut verrühren.
15 g Ingwer (frisch) Salz (nach Geschmack) 2 EL Sojasauce (oder Tamari für glutenfrei) 2 Stück Knoblauchzehen 1 Stück Chilischote (rot, mittelscharf) 1 EL Honig (oder Ahornsirup) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) -
Fischstücke in die Marinade legen, so dass sie vollständig bedeckt sind. Schüssel abdecken und mindestens 30 Minuten, besser 1 Stunde, im Kühlschrank marinieren lassen.
Wartezeit 1 h 0 min
800 g Fischfilet (fest, z.B. Mahi-Mahi, Kabeljau, Wolfsbarsch oder Dorade, ohne Haut) -
Während der Fisch mariniert, Jasminreis in einem feinen Sieb unter kaltem Wasser gründlich waschen, bis das Wasser klar abläuft.
280 g Jasminreis -
Reis mit Wasser, Kokosmilch (falls verwendet) und etwas Salz in einen Topf geben. Kurz aufkochen lassen, dann auf kleine Hitze reduzieren, Deckel auflegen und 10–12 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist.
Wartezeit 12 min
450 ml Wasser 280 g Jasminreis 100 ml Kokosmilch (optional, für extra Kokosaroma) Salz (nach Geschmack) -
Topf vom Herd nehmen und den Reis mit geschlossenem Deckel weitere 5–10 Minuten quellen lassen. Danach mit einer Gabel auflockern.
Wartezeit 10 min
-
Für die Mango-Salsa Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein lösen und in kleine Würfel schneiden. Paprika entkernen und würfeln. Rote Zwiebel und Gurke ebenfalls fein würfeln.
60 g Gurke (Salatgurke) 80 g Rote Paprika 40 g Rote Zwiebel 250 g Mango (reif, aber noch fest) -
Koriandergrün grob hacken. Limette auspressen. Alles mit Olivenöl und Honig in einer Schüssel mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bis zum Servieren ziehen lassen.
Wartezeit 10 min
1 Stück Limette (für Saft) 1 EL Olivenöl Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 1 TL Honig (oder Ahornsirup) 10 g Koriandergrün (frisch) Salz (nach Geschmack) -
Grill oder Grillpfanne stark vorheizen. Rost bzw. Pfanne leicht mit Pflanzenöl einreiben. Fisch aus der Marinade nehmen, kurz abtropfen lassen; restliche Marinade beiseitestellen.
800 g Fischfilet (fest, z.B. Mahi-Mahi, Kabeljau, Wolfsbarsch oder Dorade, ohne Haut) 250 ml Kokosmilch (aus der Dose, ungesüßt) 1 EL Pflanzenöl (hoch erhitzbar, z.B. Rapsöl) -
Fisch auf den heißen Grill legen und je nach Dicke pro Seite etwa 3–4 Minuten grillen, bis er leicht gebräunt ist und sich gerade eben in Lamellen teilen lässt. Nicht zu lange garen, damit er saftig bleibt.
800 g Fischfilet (fest, z.B. Mahi-Mahi, Kabeljau, Wolfsbarsch oder Dorade, ohne Haut) -
Optional: Einen kleinen Teil der übrigen Marinade in einem Topf aufkochen und 2–3 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie andickt, und als Sauce zum Fisch servieren.
Wartezeit 3 min
250 ml Kokosmilch (aus der Dose, ungesüßt) -
Gegrillten Fisch mit etwas frisch gehacktem Koriander bestreuen.
5 g Koriandergrün (frisch, für die Garnitur, optional) -
Zum Anrichten Jasminreis auf Tellern verteilen, Fisch darauf oder daneben platzieren. Großzügig Mango-Salsa daneben geben und nach Wunsch etwas von der aufgekochten Marinade über den Fisch träufeln. Sofort servieren.
Utensilien
- Zitruspresse
- Schneidebrett
- Küchenpapier
- feines Sieb
- Rührschüssel
- Küchenmesser
- Topf mit Deckel
- Kochlöffel
- Grill oder Grillpfanne
- Küchenreibe
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