Prahok Ktis
Prahok Ktis ist ein traditionelles kambodschanisches Gericht, das die Sinne mit seiner reichen und komplexen Geschmackspalette verführt. Dieses Gericht kombiniert die salzige Tiefe von fermentiertem Fisch mit der Süße von Kokosmilch und der Schärfe von Chilis, um ein unvergleichliches kulinarisches Erlebnis zu schaffen. Die Aromen verschmelzen harmonisch und bieten eine perfekte Balance, die sowohl exotisch als auch vertraut ist.
Zutaten
- Prahok (fermentierter Fisch) fein gehackt 200 g
- Kokosmilch 400 ml
- Schweinehackfleisch 300 g
- Zitronengras fein gehackt 2 Stängel
- Knoblauchzehen fein gehackt 3 Stück
- Schalotten fein gehackt 2 Stück
- rote Chilis fein gehackt 2 Stück
- Palmzucker 1 EL
- Fischsauce 2 EL
- Kaffirlimettenblätter fein geschnitten 4 Stück
- Öl 2 EL
Schritte
- Schritt 1
Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch, Schalotten, Zitronengras und Chilis hinzufügen und etwa 2-3 Minuten anbraten, bis sie duften.
3 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 2 EL Öl 2 Stängel Zitronengras (fein gehackt) 2 Stück Schalotten (fein gehackt) 2 Stück rote Chilis (fein gehackt) - Schritt 2
Das Schweinehackfleisch hinzufügen und unter Rühren braten, bis es durchgegart ist.
300 g Schweinehackfleisch - Schritt 3
Den gehackten Prahok hinzufügen und gut vermischen. Weitere 2-3 Minuten kochen lassen.
200 g Prahok (fermentierter Fisch) (fein gehackt) - Schritt 4
Die Kokosmilch, Palmzucker und Fischsauce hinzufügen. Gut umrühren und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.
15 min
2 EL Fischsauce 1 EL Palmzucker 400 ml Kokosmilch - Schritt 5
Die fein geschnittenen Kaffirlimettenblätter unterrühren und weitere 2 Minuten kochen lassen.
4 Stück Kaffirlimettenblätter (fein geschnitten)
Utensilien
- Schneidebrett
- große Pfanne
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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