Cha Kroeung Sach Ko

Name: Cha Kroeung Sach Ko
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Kambodscha
Ingredients: 3 Stängel Zitronengras, fein gehackt; 30 g Galgant, geschält und gehackt; 20 g Kurkuma, geschält und gehackt; 4 Stück Knoblauchzehen, geschält; 2 Stück Schalotten, geschält und gehackt; 4 Stück Kaffirlimettenblätter, fein gehackt; 3 Stück getrocknete rote Chilis, eingeweicht und gehackt; 500 g Rindfleisch, in dünne Streifen geschnitten; 200 ml Kokosmilch; 2 EL Fischsauce; 1 EL Palmzucker; 2 EL Pflanzenöl; 2 Stück Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten; ½ Bund Frischer Koriander, gehackt

Cha Kroeung Sach Ko ist ein traditionelles kambodschanisches Gericht, das durch seine aromatische und würzige Kroeung-Paste besticht. Diese Paste, die aus einer Mischung von Zitronengras, Galgant, Kurkuma und anderen Gewürzen besteht, verleiht dem Rindfleisch eine tiefe und komplexe Geschmacksnote. Das Gericht ist ein Fest für die Sinne und bietet eine perfekte Balance zwischen Schärfe, Süße und Umami.

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KI generiert

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
45 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Alle Zutaten für die Kroeung-Paste (Zitronengras, Galgant, Kurkuma, Knoblauch, Schalotten, Kaffirlimettenblätter und getrocknete Chilis) in einen Mörser oder Mixer geben und zu einer feinen Paste verarbeiten.

3 Stück getrocknete rote Chilis (eingeweicht und gehackt) 4 Stück Kaffirlimettenblätter (fein gehackt) 20 g Kurkuma (geschält und gehackt) 3 Stängel Zitronengras (fein gehackt) 2 Stück Schalotten (geschält und gehackt) 30 g Galgant (geschält und gehackt) 4 Stück Knoblauchzehen (geschält)
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kroeung-Paste hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten anbraten, bis sie duftet.

2 EL Pflanzenöl
Das Rindfleisch in die Pfanne geben und gut mit der Paste vermengen. Etwa 10 Minuten braten, bis das Fleisch gar ist.

500 g Rindfleisch (in dünne Streifen geschnitten)
Kokosmilch, Fischsauce und Palmzucker hinzufügen. Gut umrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.

Wartezeit 10 min

200 ml Kokosmilch 2 EL Fischsauce 1 EL Palmzucker
Die Frühlingszwiebeln hinzufügen und kurz mitkochen lassen. Mit frischem Koriander bestreuen und sofort servieren.

½ Bund Frischer Koriander (gehackt) 2 Stück Frühlingszwiebeln (in Ringe geschnitten)