Bazin

Name: Bazin
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Libyen
Ingredients: 500 g Gerstenmehl; 1000 ml Wasser; 1 TL Salz; 400 g Tomaten, gehackt; 1 Stück Zwiebel, fein gehackt; 2 Stück Knoblauchzehen, gehackt; 2 EL Olivenöl; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Paprikapulver; 1 TL Salz; 200 ml Wasser; 500 g Lammfleisch, in Stücke geschnitten; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer

Bazin ist ein traditionelles libysches Gericht, das durch seine einfache Zubereitung und den reichen Geschmack besticht. Es besteht hauptsächlich aus Gerstenmehl und wird oft mit einer würzigen Tomatensauce und Fleisch serviert. Die Textur des Bazin ist einzigartig, da es eine feste, aber dennoch weiche Konsistenz hat, die perfekt die Aromen der Sauce aufnimmt.

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
20 min: Vorbereitung
40 min: Koch/Backzeit
10 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Das Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und das Salz hinzufügen. Das Gerstenmehl langsam einrühren, dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden. Die Hitze reduzieren und weiter rühren, bis eine dicke, feste Masse entsteht. Den Topf vom Herd nehmen und die Masse 10 Minuten ruhen lassen.

Wartezeit 10 min

1000 ml Wasser 500 g Gerstenmehl 1 TL Salz
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie goldbraun sind. Die gehackten Tomaten hinzufügen und gut umrühren. Kreuzkümmel, Paprikapulver und Salz hinzufügen und die Sauce bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Wasser hinzufügen und weiter köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.

2 Stück Knoblauchzehen (gehackt) 200 ml Wasser 1 TL Kreuzkümmel 1 TL Paprikapulver 400 g Tomaten (gehackt) 1 TL Salz 2 EL Olivenöl 1 Stück Zwiebel (fein gehackt)
Das Lammfleisch mit Salz und Pfeffer würzen. In einer separaten Pfanne das gewürzte Lammfleisch anbraten, bis es von allen Seiten gebräunt ist. Das Fleisch zur Tomatensauce hinzufügen und bei niedriger Hitze weiter köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

500 g Lammfleisch (in Stücke geschnitten) ½ TL Pfeffer 1 TL Salz
Die Bazin-Masse auf eine große Platte geben und in der Mitte eine Mulde formen. Die Tomatensauce und das Fleisch in die Mulde geben und sofort servieren.