Lammkoteletts mit Minzjoghurt
Zart marinierte Lammkoteletts werden kurz und heiß gegrillt, sodass sie innen saftig und außen aromatisch gebräunt sind. Dazu gibt es einen frischen Minzjoghurt mit Zitrone und Knoblauch, der das kräftige Aroma des Lamms perfekt ausbalanciert. Ideal für den Grill oder eine Grillpfanne – ein mediterran angehauchtes Gericht, das mit wenig Aufwand viel Eindruck macht.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 10 min
- Koch/Backzeit
- 1 h 0 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
520 kcal
- 38 g
- Eiweiß
- 6 g
- Kohlenhydrate
- 5 g
- davon Zucker
- 38 g
- Fett
- 15 g
- davon gesättigt
- 0 g
- Ballaststoffe
- 700 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Lammkoteletts aus dem Kühlschrank nehmen, eventuell überschüssiges Fett nur leicht trimmen, aber nicht komplett entfernen. Mit Küchenpapier trocken tupfen und in eine flache Schale legen.
800 g Lammkoteletts -
Zitrone heiß abwaschen, trockenreiben. Etwa 1 TL Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Knoblauchzehen schälen und fein hacken oder pressen.
2 Stück Knoblauchzehen 1 Stück Zitrone (Bio, für Saft und etwas Schale) -
Für die Marinade in einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft (2–3 EL), Zitronenschale, gehackten Knoblauch, Rosmarin, Thymian und Paprikapulver verrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
1 Stück Zitrone (Bio, für Saft und etwas Schale) Salz (nach Geschmack) 2 Stück Knoblauchzehen 1 TL Paprikapulver edelsüß 2 TL Rosmarin (getrocknet oder frisch) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 1 TL Thymian (getrocknet oder frisch) 3 EL Olivenöl -
Marinade über die Lammkoteletts geben und gut einmassieren, sodass das Fleisch rundum bedeckt ist. Abgedeckt im Kühlschrank mindestens 1 Stunde, besser 2–3 Stunden ziehen lassen. Vor dem Grillen 20 Minuten bei Zimmertemperatur anwärmen lassen.
Wartezeit 1 h 0 min
-
Für den Minzjoghurt Joghurt in eine Schüssel geben. Minzblätter abbrausen, trocken schütteln und sehr fein schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen.
1 Stück Knoblauchzehe 300 g Joghurt (griechischer Art, ca. 10 % Fett) 10 g Minze (frische Blätter) -
Minze und Knoblauch zum Joghurt geben. Zitronenhälfte auspressen und 1–2 EL Saft, Olivenöl und Honig einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bis zum Servieren im Kühlschrank ziehen lassen.
Wartezeit 20 min
1 EL Olivenöl ½ Stück Zitrone (Bio, für Saft) 1 TL Honig (oder Ahornsirup) 1 Stück Knoblauchzehe Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 10 g Minze (frische Blätter) Salz (nach Geschmack) -
Grill oder Grillpfanne stark vorheizen. Rost leicht einölen. Lammkoteletts aus der Marinade nehmen, überschüssige Marinade abstreifen.
800 g Lammkoteletts 3 EL Olivenöl -
Lammkoteletts je nach Dicke pro Seite etwa 3–4 Minuten bei starker Hitze grillen, bis sie außen schön gebräunt sind und innen noch rosa und saftig. Nach dem Grillen 3–5 Minuten auf einem warmen Teller ruhen lassen, leicht mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Wartezeit 5 min
800 g Lammkoteletts Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) -
Minzjoghurt vor dem Servieren kurz durchrühren. Lammkoteletts auf vorgewärmten Tellern anrichten und jeweils einen großzügigen Klecks Minzjoghurt daneben geben. Nach Wunsch mit etwas frischer Minze und Zitronenspalten garnieren.
300 g Joghurt (griechischer Art, ca. 10 % Fett)
Utensilien
- Zitruspresse
- Schüssel klein
- Schneidebrett
- Küchenpapier
- Schüssel groß
- Reibe für Zitronenschale
- Grill oder Grillpfanne
- Messer
- Zange
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