Rúgbrauð
Rúgbrauð, auch bekannt als isländisches Roggenbrot, ist ein traditionelles Brot, das für seine dichte, feuchte Textur und seinen leicht süßen Geschmack bekannt ist. Es wird oft langsam bei niedriger Temperatur gebacken, was ihm eine tiefbraune Farbe und einen unverwechselbaren Geschmack verleiht. Perfekt als Beilage zu Suppen oder mit Butter und Käse serviert, ist dieses Brot ein wahrer Genuss für alle, die authentische nordische Küche schätzen.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 4 h 0 min
- Koch/Backzeit
- 12 h 0 min
- Ruhezeit
Schritt für Schritt
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Den Ofen auf 100°C vorheizen. Eine Kastenform einfetten und mit Backpapier auslegen.
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In einer großen Schüssel Roggenmehl, Weizenmehl, Backpulver und Salz vermischen.
2 TL Backpulver 500 g Roggenmehl 1 TL Salz 200 g Weizenmehl -
In einer separaten Schüssel braunen Zucker, Melasse und Buttermilch verrühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat.
200 ml Melasse 500 ml Buttermilch 100 g Brauner Zucker -
Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und gut vermischen, bis ein glatter Teig entsteht.
200 g Weizenmehl 500 ml Buttermilch 100 g Brauner Zucker 2 TL Backpulver 200 ml Melasse 500 g Roggenmehl 1 TL Salz -
Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glatt streichen.
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Die Form mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Ofen etwa 4 Stunden backen.
Wartezeit 4 h 0 min
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Das Brot aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor es aus der Form genommen wird.
Wartezeit 2 h 0 min
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Das abgekühlte Brot in Scheiben schneiden und servieren. Es kann mit Butter, Käse oder als Beilage zu Suppen und Eintöpfen genossen werden.
Utensilien
- Kastenform
- Rührschüssel
- Löffel
- Backpapier
- große Schüssel
- Alufolie
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