Waraq Dawali
Waraq Dawali, auch bekannt als gefüllte Weinblätter, ist ein traditionelles Gericht aus der Levante-Küche. Diese zarten Weinblätter sind mit einer aromatischen Mischung aus Reis, Kräutern und Gewürzen gefüllt und werden langsam in einer würzigen Brühe gekocht. Das Ergebnis ist ein köstliches, leicht säuerliches und würziges Gericht, das sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht serviert werden kann. Die Kombination aus frischen Kräutern, Zitrone und Olivenöl verleiht diesem Gericht eine unverwechselbare Frische und Tiefe.
Zutaten
Füllung
- ½ TL Schwarzer Pfeffer
- 1 Bund Petersilie fein gehackt
- ½ Bund Minze fein gehackt
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Salz
- 200 g Reis gewaschen und abgetropft
- 2 Stück Tomaten fein gehackt
- 1 Stück Zwiebel fein gehackt
Weinblätter und Brühe
- 2 Stück Zitronen in Scheiben geschnitten
- 500 ml Wasser
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 300 g Weinblätter aus dem Glas oder frisch, blanchiert
Schritte
- Schritt 1
In einer großen Schüssel den gewaschenen und abgetropften Reis, die fein gehackten Tomaten, die fein gehackte Zwiebel, die fein gehackte Petersilie und Minze, das Olivenöl, den Zitronensaft, Salz und schwarzen Pfeffer gut vermischen.
1 Stück Zwiebel fein gehackt ½ Bund Minze fein gehackt 1 Bund Petersilie fein gehackt 2 EL Zitronensaft 200 g Reis gewaschen und abgetropft 2 Stück Tomaten fein gehackt 1 TL Salz 3 EL Olivenöl ½ TL Schwarzer Pfeffer
- Schritt 2
Die Weinblätter auf einer Arbeitsfläche ausbreiten. Einen Teelöffel der Füllung in die Mitte jedes Blattes geben, die Seiten einklappen und das Blatt fest aufrollen.
300 g Weinblätter aus dem Glas oder frisch, blanchiert
- Schritt 3
Den Boden eines großen Topfes mit Zitronenscheiben auslegen. Die gefüllten Weinblätter dicht an dicht in den Topf schichten.
2 Stück Zitronen in Scheiben geschnitten
- Schritt 4
Wasser, Olivenöl und Salz über die gefüllten Weinblätter gießen. Einen Teller auf die Weinblätter legen, um sie während des Kochens an Ort und Stelle zu halten.
500 ml Wasser 1 TL Salz 3 EL Olivenöl
- Schritt 5
Den Topf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Weinblätter etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
1 h 30 min
- Schritt 6
Die gefüllten Weinblätter aus dem Topf nehmen und vor dem Servieren etwa 30 Minuten ruhen lassen.
30 min
Utensilien
- Schneidebrett
- Löffel
- großer Topf
- große Schüssel
- Messer
Fragen & Antworten
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