Dolma aus der Türkei
Diese klassischen türkischen Dolma sind gefüllte Weinblätter, die mit einer köstlichen Mischung aus Reis, Kräutern und Gewürzen gefüllt sind. Der harmonische Geschmack von frischen Kräutern und der feinen Säure der Zitronen verleihen diesem Gericht eine erfrischende Note. Die perfekte Balance zwischen Gewürzen und der zarten Textur der Weinblätter sorgt für ein kulinarisches Erlebnis, das die Aromen der türkischen mediterranen Küche wunderbar zum Leben erweckt.
Zutaten
Füllung
- 200 g Langkornreis gewaschen und abgetropft
- 100 g Zwiebel fein gehackt
- 50 ml Olivenöl zum Anbraten
- 30 g frische Petersilie gehackt
- 20 g Frische Minze gehackt
- 5 g Paprikapulver edelsüß
- 5 g Salz nach Geschmack
- 3 g Pfeffer nach Geschmack
- 30 ml Zitronensaft
Dolma
- 250 g Weinblätter mit Wasser überbrüht und abgekühlt
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 Stück Zitronenscheiben
Schritte
- Schritt 1
Die Zwiebel in einem Topf mit dem Olivenöl anbraten, bis sie glasig ist. Das dauert etwa 5 Minuten.
100 g Zwiebel fein gehackt 50 ml Olivenöl zum Anbraten
- Schritt 2
Den Reis hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er leicht transparent ist (ca. 3 Minuten).
200 g Langkornreis gewaschen und abgetropft
- Schritt 3
Petersilie, Minze, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Zitronensaft in die Reismischung geben und gut vermengen.
20 g Frische Minze gehackt 5 g Salz nach Geschmack 5 g Paprikapulver edelsüß 30 g frische Petersilie gehackt 30 ml Zitronensaft 3 g Pfeffer nach Geschmack
- Schritt 4
Etwas Wasser hinzufügen (ca. 100 ml) und die Füllung zum Kochen bringen. Den Deckel auflegen und 15 Minuten lang bei geringer Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
15 min
- Schritt 5
In der Zwischenzeit die Weinblätter vorbereiten: Ein großes Blatt auf eine saubere Arbeitsfläche legen, die dickere Mitte ggf. mit einem Messer abflachen, um ein einfaches Rollen zu ermöglichen.
200 g Langkornreis gewaschen und abgetropft
- Schritt 6
Etwa einen Esslöffel Füllung auf das untere Ende des Weinblattes legen. Die Seiten einklappen und das Blatt aufrollen, sodass eine feste Dolma entsteht. Mit den restlichen Blättern und Füllung ebenso verfahren.
200 g Langkornreis gewaschen und abgetropft
- Schritt 7
Den Boden eines großen Topfes mit einigen Weinblättern auslegen, damit die Dolma nicht anbrennen. Die Dolmas dicht in den Topf schichten.
200 g Langkornreis gewaschen und abgetropft
- Schritt 8
Mit der Gemüsebrühe aufgießen, bis die Dolma fast bedeckt sind. Zitronenscheiben darauf legen.
100 g Zwiebel fein gehackt
- Schritt 9
Den Topf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 30-40 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Dolma zart sind.
40 min
- Schritt 10
Vom Herd nehmen und 15 Minuten ruhen lassen. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
15 min
Utensilien
- Schneidebrett
- Schüssel
- Servierplatte
- Topf
- Holzlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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