Roa Banana – Gegrillte Bananen im Bananenblatt

Bananenblätter, falls tiefgekühlt, auftauen lassen. Dicke Mittelrippe ggf. flach drücken oder herausschneiden, damit sich das Blatt gut rollen lässt. Blätter kurz über offener Flamme oder in einer trockenen Pfanne erhitzen, bis sie geschmeidig werden (nicht verbrennen lassen).

Bananen schälen. Jede Banane längs einmal flach einritzen, ohne sie komplett zu halbieren, damit die Gewürzmarinade gut einziehen kann.

Kokosblütenzucker, Kokosmilch, eine Prise Salz, Zimt und Vanilleextrakt in einer kleinen Schüssel zu einer dickflüssigen Marinade verrühren. Falls verwendet, etwas Limettensaft einrühren. Abschmecken und gegebenenfalls Süße oder Salz anpassen.

Bananen rundum mit der Kokos-Gewürz-Marinade bestreichen, auch in den länglichen Einschnitt. Kurz 5 Minuten ziehen lassen.

Wartezeit 5 min

Bananenblätter leicht mit Pflanzenöl einpinseln, damit sie beim Grillen oder Backen nicht festkleben. Je eine marinierte Banane mittig auf ein Blatt legen.

Blätter straff um die Bananen rollen, die Enden wie bei einem Bonbon einschlagen oder mit Küchengarn binden. Es sollte ein möglichst dichter Wickel entstehen, damit der Saft in der Banane bleibt.

Grill oder Backofen auf mittlere Hitze vorheizen (Grill: eher indirekte Hitze, Ofen: ca. 200 °C Ober-/Unterhitze).

Bananenpäckchen auf den Grillrost (indirekte Zone) oder auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Etwa 15–20 Minuten garen, zwischendurch einmal wenden, bis die Blätter außen deutlich nachdunkeln und die Banane im Inneren weich ist.

Wartezeit 20 min

Währenddessen Erdnüsse, falls verwendet, grob zerkleinern und Minzblätter abzupfen.

Gegarte Bananenpäckchen vom Grill oder aus dem Ofen nehmen, kurz 2–3 Minuten abkühlen lassen. Bananenblätter vorsichtig öffnen, der Dampf ist heiß.

Wartezeit 3 min

Roa Banana direkt im geöffneten Blatt oder auf einem Teller servieren. Nach Wunsch mit etwas Ahornsirup beträufeln und mit gehackten Erdnüssen und Minzblättern bestreuen.