Grieß-Xalwa (Halwa) mit Kardamom und Nüssen
Originalname Xalwa (Halwa)
Cremiges Grieß-Xalwa mit aromatischem Kardamom, gerösteten Nüssen und feinem Ghee-Duft. Die samtige Süßspeise ist schnell zubereitet, gelingt auch Anfängern und eignet sich perfekt als Dessert, zum Tee oder für besondere Anlässe wie Feste und Feiertage.
- Schwierigkeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 25 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
360 kcal
- 8 g
- Eiweiß
- 45 g
- Kohlenhydrate
- 28 g
- davon Zucker
- 15 g
- Fett
- 8 g
- davon gesättigt
- 2 g
- Ballaststoffe
- 80 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Nüsse grob hacken und beiseitestellen. Rosinen abwiegen. Falls Kardamom in Kapseln vorliegt, die Kapseln öffnen und die Samen im Mörser fein zerstoßen.
1 TL Kardamom (gemahlen) 30 g Rosinen 70 g Mischung aus Nüssen (z.B. Mandeln, Pistazien, Cashews) -
Milch und Wasser zusammen in einen Topf geben. Zucker, eine Prise Salz und optional Zimt zufügen, einmal umrühren und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Flüssigkeit kurz vorm Kochen ist. Dann die Hitze klein stellen, damit sie nur heiß bleibt.
¼ Prise Salz 150 g Zucker 250 ml Wasser ¼ TL Zimt (optional, gemahlen) 750 ml Milch -
In einem zweiten, breiten Topf oder einer tiefen Pfanne das Ghee bei mittlerer Hitze schmelzen. Den Weichweizengrieß in das heiße Ghee geben und unter ständigem Rühren 6–8 Minuten goldbraun rösten, bis er nussig duftet. Darauf achten, dass er nicht zu dunkel wird.
150 g Weichweizengrieß 80 g Ghee (oder geklärte Butter) -
Die gehackten Nüsse und die Rosinen zum gerösteten Grieß geben und 1–2 Minuten mitrösten, bis die Rosinen leicht aufquellen.
30 g Rosinen 70 g Mischung aus Nüssen (z.B. Mandeln, Pistazien, Cashews) -
Die heiße Milch-Wasser-Mischung vorsichtig und portionsweise zum Grieß gießen. Dabei ständig kräftig rühren, um Klümpchen zu vermeiden. Achtung, es kann stark spritzen. Wenn die gesamte Flüssigkeit zugegeben ist, den gemahlenen Kardamom und optional Rosenwasser einrühren.
1 TL Kardamom (gemahlen) 250 ml Wasser 1 TL Rosenwasser (optional) 750 ml Milch -
Die Masse bei kleiner bis mittlerer Hitze 5–8 Minuten sanft köcheln lassen, dabei regelmäßig rühren, bis sie dick, cremig und leicht glänzend wird und sich vom Topfboden löst.
Wartezeit 7 min
-
Topf vom Herd nehmen, das Xalwa 5–10 Minuten ruhen lassen, damit es anzieht. Nach Belieben in Schälchen füllen oder auf einer Platte etwa 2 cm dick ausstreichen und glattstreichen.
Wartezeit 10 min
-
Zum Servieren mit gehackten Pistazien bestreuen. Warm oder bei Zimmertemperatur genießen.
10 g Pistazien (zum Bestreuen, optional)
Utensilien
- Schneidebrett
- Schälchen oder Platte zum Servieren
- 2 Kochtöpfe oder 1 Topf und 1 tiefe Pfanne
- Messer
- Kochlöffel oder Schneebesen
- Mörser (optional)
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