Sooji Halwa – Indischer Grießhalva mit Ghee
Originalname Sooji Halwa
Sooji Halwa ist ein aromatischer indischer Grießhalva aus Weizengrieß, Ghee, Zucker und Milch, verfeinert mit Kardamom und Nüssen. Er ist schnell gemacht, buttrig-weich, leicht nussig und perfekt als Dessert, zum Tee oder als süßes Frühstück. In Indien wird er oft zu Festen, religiösen Anlässen oder einfach als Wohlfühldessert serviert.
- Einfach
- Schwierigkeit
- 10 min
- Vorbereitung
- 20 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
360 kcal
- 7 g
- Eiweiß
- 45 g
- Kohlenhydrate
- 25 g
- davon Zucker
- 16 g
- Fett
- 9 g
- davon gesättigt
- 2 g
- Ballaststoffe
- 80 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Schritt 1 Milch und Wasser in einem Topf abmessen und bereitstellen. Kardamom und eine Prise Salz ebenfalls bereitlegen. Cashewkerne grob, falls gewünscht, etwas kleiner brechen. Eventuelle Deko-Pistazien bereitstellen.
Milch und Wasser in einem Topf abmessen und bereitstellen. Kardamom und eine Prise Salz ebenfalls bereitlegen. Cashewkerne grob, falls gewünscht, etwas kleiner brechen. Eventuelle Deko-Pistazien bereitstellen.
500 ml Vollmilch 30 g Cashewkerne 1 TL Kardamom (gemahlen) 10 g Pistazien (ungesalzen, für die Deko, optional) Salz (nach Geschmack) 250 ml Wasser -
Schritt 2 In einer großen, schweren Pfanne oder einem Topf 80 g Ghee bei mittlerer Hitze schmelzen. Den Weizengrieß dazugeben und unter ständigem Rühren 8–10 Minuten rösten, bis er leicht goldbraun wird und nussig duftet. Darauf achten, dass nichts ansetzt oder verbrennt.
In einer großen, schweren Pfanne oder einem Topf 80 g Ghee bei mittlerer Hitze schmelzen. Den Weizengrieß dazugeben und unter ständigem Rühren 8–10 Minuten rösten, bis er leicht goldbraun wird und nussig duftet. Darauf achten, dass nichts ansetzt oder verbrennt.
200 g Weizengrieß 80 g Ghee -
Schritt 3 In einem separaten Topf Milch und Wasser zusammen erhitzen, bis die Mischung fast kocht. Den Zucker einrühren, bis er sich vollständig gelöst hat. Kardamom und eine Prise Salz hinzufügen und kurz mit erhitzen.
In einem separaten Topf Milch und Wasser zusammen erhitzen, bis die Mischung fast kocht. Den Zucker einrühren, bis er sich vollständig gelöst hat. Kardamom und eine Prise Salz hinzufügen und kurz mit erhitzen.
500 ml Vollmilch 1 TL Kardamom (gemahlen) 140 g Zucker Salz (nach Geschmack) 250 ml Wasser -
Schritt 4 Optional: In einer kleinen Pfanne 2 TL Ghee erhitzen. Cashewkerne, Mandelblättchen und Rosinen darin 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze anrösten, bis die Nüsse leicht gebräunt sind und die Rosinen etwas aufquellen. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.
Optional: In einer kleinen Pfanne 2 TL Ghee erhitzen. Cashewkerne, Mandelblättchen und Rosinen darin 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze anrösten, bis die Nüsse leicht gebräunt sind und die Rosinen etwas aufquellen. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.
30 g Cashewkerne 2 TL Ghee (für die Nüsse, optional) 20 g Rosinen 20 g Mandelblättchen -
Schritt 5 Die heiße Milch-Zucker-Mischung vorsichtig und portionsweise zum gerösteten Grieß gießen. Dabei ständig kräftig rühren, um Klümpchen zu vermeiden. Achtung: Es kann stark spritzen. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren.
Die heiße Milch-Zucker-Mischung vorsichtig und portionsweise zum gerösteten Grieß gießen. Dabei ständig kräftig rühren, um Klümpchen zu vermeiden. Achtung: Es kann stark spritzen. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren.
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Schritt 6 Unter Rühren 5–7 Minuten köcheln lassen, bis der Grieß die Flüssigkeit aufgesogen hat und eine weiche, dicke, aber noch cremige Konsistenz erreicht ist. Falls der Halwa zu fest wird, nach Bedarf noch etwas heißes Wasser oder Milch unterrühren.
Unter Rühren 5–7 Minuten köcheln lassen, bis der Grieß die Flüssigkeit aufgesogen hat und eine weiche, dicke, aber noch cremige Konsistenz erreicht ist. Falls der Halwa zu fest wird, nach Bedarf noch etwas heißes Wasser oder Milch unterrühren.
Wartezeit 5 min
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Schritt 7 Die angerösteten Cashewkerne, Mandelblättchen und Rosinen unter den Halwa rühren, einige Nüsse für die Deko zurückbehalten. Den Topf vom Herd nehmen und den Halwa 5 Minuten ruhen lassen, damit er sich setzen kann.
Die angerösteten Cashewkerne, Mandelblättchen und Rosinen unter den Halwa rühren, einige Nüsse für die Deko zurückbehalten. Den Topf vom Herd nehmen und den Halwa 5 Minuten ruhen lassen, damit er sich setzen kann.
Wartezeit 5 min
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Schritt 8 Sooji Halwa warm servieren, nach Wunsch mit den restlichen Nüssen und gehackten Pistazien bestreuen. Er kann direkt aus der Schüssel gelöffelt oder in kleine Schälchen gefüllt werden. Bei Raumtemperatur leicht abkühlen lassen, falls eine festere Konsistenz gewünscht ist.
Sooji Halwa warm servieren, nach Wunsch mit den restlichen Nüssen und gehackten Pistazien bestreuen. Er kann direkt aus der Schüssel gelöffelt oder in kleine Schälchen gefüllt werden. Bei Raumtemperatur leicht abkühlen lassen, falls eine festere Konsistenz gewünscht ist.
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- Teelöffel
- Große Pfanne oder schwerer Topf
- Holzlöffel oder hitzebeständiger Spatel
- Messbecher
- Kleine Pfanne für Nüsse (optional)
- Messer und Schneidbrett (optional für Nüsse)
- Zweiter Topf für die Milch
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