Gajar ka Halwa (indischer Karottenpudding)
Originalname Gajar ka halwa
Gajar ka Halwa ist ein klassischer nordindischer Karottenpudding aus frisch geraspelten Möhren, Milch, Zucker und Ghee. Langsam gekocht wird er cremig, leicht karamellig und duftet intensiv nach Kardamom. Serviert wird er warm oder lauwarm, pur oder mit gerösteten Nüssen – ein perfektes Dessert für Feste oder gemütliche Abende.
- Mittel
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 1 h
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
360 kcal
- 9 g
- Eiweiß
- 44 g
- Kohlenhydrate
- 40 g
- davon Zucker
- 16 g
- Fett
- 9 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 120 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Schritt 1 Karotten schälen und auf der groben Reibe fein raspeln. Beiseitestellen.
Karotten schälen und auf der groben Reibe fein raspeln. Beiseitestellen.
1000 g Karotten -
Schritt 2 Mandeln und Pistazien grob hacken. Einen kleinen Teil für die Deko beiseitelegen.
Mandeln und Pistazien grob hacken. Einen kleinen Teil für die Deko beiseitelegen.
30 g Mandeln (oder Cashews) 20 g Pistazien (ungesalzen) -
Schritt 3 In einem großen, schweren Topf Ghee bei mittlerer Hitze erhitzen. Die geraspelten Karotten zugeben und unter Rühren 5–7 Minuten anrösten, bis sie leicht weicher werden und ihr Rohgeruch nachlässt.
In einem großen, schweren Topf Ghee bei mittlerer Hitze erhitzen. Die geraspelten Karotten zugeben und unter Rühren 5–7 Minuten anrösten, bis sie leicht weicher werden und ihr Rohgeruch nachlässt.
Wartezeit 7 min
60 g Ghee (geklärte Butter) -
Schritt 4 Milch zu den Karotten gießen, eine Prise Salz hinzufügen und alles gut verrühren. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und bei mittlerer bis niedriger Hitze offen köcheln lassen. Regelmäßig umrühren, damit nichts am Topfboden ansetzt.
Milch zu den Karotten gießen, eine Prise Salz hinzufügen und alles gut verrühren. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und bei mittlerer bis niedriger Hitze offen köcheln lassen. Regelmäßig umrühren, damit nichts am Topfboden ansetzt.
Wartezeit 5 min
1 Prise Salz 1000 ml Milch (Vollmilch) -
Schritt 5 Die Mischung 25–30 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Karotten sehr weich sind und ein Großteil der Flüssigkeit verdampft ist. Häufig umrühren, besonders gegen Ende der Zeit.
Die Mischung 25–30 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Karotten sehr weich sind und ein Großteil der Flüssigkeit verdampft ist. Häufig umrühren, besonders gegen Ende der Zeit.
Wartezeit 30 min
1000 g Karotten -
Schritt 6 Gezuckerte Kondensmilch (falls verwendet) und Zucker einrühren. Weiterköcheln, bis die Masse wieder deutlich eindickt und glänzend wird, etwa 10–15 Minuten. Dabei ständig rühren, damit nichts anbrennt.
Gezuckerte Kondensmilch (falls verwendet) und Zucker einrühren. Weiterköcheln, bis die Masse wieder deutlich eindickt und glänzend wird, etwa 10–15 Minuten. Dabei ständig rühren, damit nichts anbrennt.
Wartezeit 15 min
150 g Kondensmilch (gezuckert, optional, für extra Cremigkeit) 150 g Zucker -
Schritt 7 Gemahlenen Kardamom, gehackte Mandeln, Pistazien und Rosinen unterrühren. Noch 3–5 Minuten mitköcheln, bis die Rosinen aufquellen und der Halwa eine halbfeste, leicht feuchte Konsistenz hat.
Gemahlenen Kardamom, gehackte Mandeln, Pistazien und Rosinen unterrühren. Noch 3–5 Minuten mitköcheln, bis die Rosinen aufquellen und der Halwa eine halbfeste, leicht feuchte Konsistenz hat.
Wartezeit 5 min
30 g Mandeln (oder Cashews) 20 g Pistazien (ungesalzen) 20 g Rosinen (hell oder dunkel) 1 ½ TL Kardamom (gemahlen) -
Schritt 8 Nach Wunsch mit etwas Rosenwasser aromatisieren. Abschmecken und bei Bedarf mit etwas zusätzlichem Zucker nachsüßen. Den Topf vom Herd nehmen und den Halwa 5–10 Minuten ruhen lassen, er dickt dabei noch leicht nach.
Nach Wunsch mit etwas Rosenwasser aromatisieren. Abschmecken und bei Bedarf mit etwas zusätzlichem Zucker nachsüßen. Den Topf vom Herd nehmen und den Halwa 5–10 Minuten ruhen lassen, er dickt dabei noch leicht nach.
Wartezeit 10 min
1 TL Rosenwasser (optional) Zucker (nach Geschmack, zum Nachsüßen) -
Schritt 9 Eine flache Form oder Schale nach Wunsch mit etwas Ghee einfetten. Gajar ka Halwa einfüllen, glattstreichen und mit den zurückbehaltenen Nüssen bestreuen. Warm oder lauwarm servieren.
Eine flache Form oder Schale nach Wunsch mit etwas Ghee einfetten. Gajar ka Halwa einfüllen, glattstreichen und mit den zurückbehaltenen Nüssen bestreuen. Warm oder lauwarm servieren.
1 TL Ghee (für die Form, optional)
Wie hat es geschmeckt?
Trag es als gekocht ein und bewerte es – deine Bewertung hilft anderen, ihr nächstes Rezept zu finden.
Gekocht eintragen & bewertenUtensilien
- Küchenwaage
- Schneidebrett
- Flache Servierform oder Schale
- Messbecher
- Gemüsereibe
- großer schwerer Topf
- Messer
- Holzlöffel oder hitzefester Spatel
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.