Hopper (Appa)
Hopper, auch bekannt als Appa, ist ein traditionelles Gericht aus Sri Lanka, das durch seine knusprigen Ränder und weiche Mitte besticht. Diese köstlichen Pfannkuchen werden aus fermentiertem Reismehl und Kokosmilch hergestellt und bieten eine perfekte Balance zwischen milden und leicht säuerlichen Aromen. Sie sind ideal für ein herzhaftes Frühstück oder als Beilage zu einem würzigen Curry.
Zutaten
Teig
- 200 g Reismehl
- 400 ml Kokosmilch
- 100 ml Wasser lauwarm
- 1 TL Zucker
- 1 TL Trockenhefe
- ½ TL Salz
Schritte
- Schritt 1
In einer großen Schüssel das Reismehl und die lauwarme Kokosmilch vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.
400 ml Kokosmilch 200 g Reismehl
- Schritt 2
Das lauwarme Wasser, Zucker und Trockenhefe in einer kleinen Schüssel vermischen und 10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schäumt.
10 min
1 TL Zucker 100 ml Wasser lauwarm 1 TL Trockenhefe
- Schritt 3
Die Hefemischung zum Reismehl-Kokosmilch-Teig geben und gut verrühren. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 8 Stunden oder über Nacht ruhen lassen.
8 h 0 min
400 ml Kokosmilch 100 ml Wasser lauwarm 1 TL Zucker 200 g Reismehl 1 TL Trockenhefe
- Schritt 4
Nach der Ruhezeit den Teig umrühren und das Salz hinzufügen.
½ TL Salz
- Schritt 5
Eine Appa-Pfanne oder eine kleine, tiefe Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht mit Öl einfetten.
- Schritt 6
Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und die Pfanne schwenken, um den Teig gleichmäßig zu verteilen. Den Deckel auf die Pfanne setzen und den Hopper 2-3 Minuten kochen lassen, bis die Ränder knusprig und die Mitte weich ist.
3 min
- Schritt 7
Den fertigen Hopper aus der Pfanne nehmen und warm servieren. Wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
Utensilien
- Kelle
- Appa-Pfanne oder kleine tiefe Pfanne
- große Schüssel
- Kleine Schüssel
- Deckel
Fragen & Antworten
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