Pastechi – karibische gefüllte Teigtaschen mit Rinderhack
Originalname Pastechi
Pastechi sind knusprig frittierte Teigtaschen aus der karibischen Küche, gefüllt mit würzigem Rinderhack, Zwiebeln und Paprika. Der einfach herzustellende Teig wird goldbraun ausgebacken und umschließt eine saftige, leicht scharfe Füllung mit typischen karibischen Gewürzen. Ideal als Snack, Fingerfood für Partys oder als Vorspeise mit einem frischen Dip.
- Schwierigkeit
- 40 min
- Vorbereitung
- 25 min
- Koch/Backzeit
- 30 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
210 kcal
- 8 g
- Eiweiß
- 19 g
- Kohlenhydrate
- 2 g
- davon Zucker
- 11 g
- Fett
- 3.5 g
- davon gesättigt
- 1 g
- Ballaststoffe
- 350 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Für den Teig Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in einer großen Schüssel miteinander vermengen.
1 TL Backpulver 1 TL Zucker 400 g Weizenmehl ¾ TL Salz -
Kalte Butter in kleinen Stücken zur Mehlmischung geben und mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer einarbeiten, bis die Masse krümelig ist.
80 g Butter (kalt) -
Ei und Milch verquirlen und zur Mehl-Butter-Mischung geben. Alles rasch zu einem glatten, weichen, aber nicht klebrigen Teig verkneten. Bei Bedarf noch etwas Mehl oder einen Schuss Milch zugeben.
1 Stück Ei (Größe M) 150 ml Milch (kalt oder zimmerwarm) -
Teig zu einer flachen Kugel formen, in Folie wickeln oder abdecken und mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Wartezeit 30 min
-
Für die Füllung Zwiebel und Paprika fein würfeln, Knoblauch fein hacken, Petersilie grob hacken.
100 g Paprika (beliebige Farbe) 2 Stück Knoblauchzehe 100 g Zwiebel 10 g Petersilie (frisch) -
Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Rinderhack dazugeben und unter Rühren krümelig anbraten, bis es nicht mehr rosa ist.
300 g Rinderhackfleisch (möglichst mager) 1 EL Pflanzenöl (zum Anbraten) -
Zwiebel- und Paprikawürfel zum Hackfleisch geben und 3–4 Minuten mitschwitzen, bis sie weich werden. Knoblauch kurz mitbraten, bis er duftet.
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Tomatenmark unterrühren und 1 Minute anrösten. Mit Apfelessig ablöschen. Kreuzkümmel, Paprikapulver und Chilipulver einstreuen, alles gut vermengen.
½ TL Kreuzkümmel ¼ TL Chilipulver 1 ½ EL Tomatenmark 1 TL Paprikapulver (edelsüß) 1 TL Apfelessig -
Pfanne vom Herd nehmen, Petersilie untermischen. Füllung mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Vollständig abkühlen lassen, bevor sie in den Teig gefüllt wird.
Wartezeit 15 min
Salz (nach Geschmack) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) -
Den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche portionsweise 2–3 mm dünn ausrollen. Mit einem runden Ausstecher oder einer Schale Kreise von ca. 10–12 cm Durchmesser ausstechen.
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Je 1–1,5 EL der abgekühlten Hackfüllung in die Mitte eines Teigkreises setzen. Ränder leicht mit Wasser befeuchten, Teig über die Füllung klappen und gut andrücken. Mit einer Gabel den Rand fest zusammendrücken, damit beim Frittieren nichts ausläuft.
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Für die Frittier-Variante: Öl in einem Topf oder einer Fritteuse auf etwa 170–180 °C erhitzen. Pastechi portionsweise 3–4 Minuten frittieren, bis sie goldbraun sind, dabei gelegentlich wenden. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
800 ml Pflanzenöl (hoch erhitzbar, z.B. Sonnenblumenöl) -
Für die Backofen-Variante (etwas leichter): Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Pastechi auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen, mit verquirltem Ei bestreichen und ca. 18–20 Minuten goldbraun backen.
1 Stück Ei (zum Bestreichen, optional bei Backofenvariante) -
Pastechi einige Minuten abkühlen lassen und warm servieren, z.B. mit einem einfachen Joghurt- oder Chilisaucen-Dip.
Wartezeit 5 min
Utensilien
- Schneidebrett
- Nudelholz
- Küchenpapier
- Ausstecher oder Schale (10–12 cm Durchmesser)
- Backblech
- Topf oder Fritteuse
- Rührschüssel
- Backpapier
- Pfanne
- Kochlöffel
- Messer
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