Nan Panir Sabzi – Persisches Brot mit Feta und frischen Kräutern

Feta aus der Lake nehmen und trocken tupfen. In grobe Stücke brechen oder in Würfel schneiden und auf einen Teller oder in eine kleine Schale legen.

Fladenbrot in handliche Stücke oder Streifen teilen, sodass es sich gut zum Aufnehmen von Käse und Kräutern eignet. In einen Brotkorb oder auf einen Teller legen.

Petersilie, Minze, Koriandergrün, Basilikum und Schnittlauch unter fließendem Wasser waschen und gut trocken schütteln oder in einer Salatschleuder trocknen. Grobe Stiele entfernen und die Kräuter als ganze Zweige bzw. längere Stücke locker auf einer großen Platte anrichten.

Radieschen und Gurke waschen. Radieschen je nach Größe halbieren oder vierteln. Gurke längs halbieren und in Stifte oder Scheiben schneiden. Zusammen mit den Kräutern auf der Platte verteilen.

Frühlingszwiebeln putzen, Wurzelenden und welkes Grün entfernen. In etwa 5–6 cm lange Stücke schneiden oder im Ganzen lassen und ebenfalls auf der Platte anrichten.

Walnusskerne grob brechen und in einer kleinen Schale oder direkt mit auf die Platte geben. Feta nach Belieben mit etwas Olivenöl beträufeln und mit wenig Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Zitronenspalten auf die Platte legen.

Zum Servieren das Brot mit etwas Feta, Kräutern, Radieschen, Gurke, Frühlingszwiebel und einem Stück Walnuss belegen, nach Wunsch mit einem Spritzer Zitrone verfeinern und mit den Händen essen. Alles in die Tischmitte stellen, damit sich jeder selbst bedienen kann.