Arroz con Gandules
Arroz con Gandules ist ein traditionelles puertoricanisches Gericht, das die Aromen der Karibik in einem einzigen Bissen einfängt. Dieses herzhafte Reisgericht kombiniert perfekt gewürzte Taubenerbsen mit saftigem Schweinefleisch und einer Vielzahl von aromatischen Kräutern und Gewürzen. Die Zugabe von Oliven und Kapern verleiht dem Gericht eine angenehme Salzigkeit, während die Sofrito-Basis aus Paprika, Zwiebeln und Knoblauch für eine tiefe Geschmackstiefe sorgt. Ein wahrer Genuss für die Sinne, der sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage serviert werden kann.
Zutaten
Hauptgericht
- 400 g Langkornreis
- 250 g Schweinefleisch in kleine Würfel geschnitten
- 400 g Gandules (Taubenerbsen) abgetropft
- 3 EL Olivenöl
- 1 Stück Zwiebel fein gehackt
- 1 Stück grüne Paprika fein gehackt
- 3 Stück Knoblauchzehen fein gehackt
- 2 EL Tomatenmark
- 750 ml Hühnerbrühe
- 50 g Oliven in Scheiben geschnitten
- 2 EL Kapern
- ½ Bund Koriander gehackt
- 1 TL Adobo-Gewürz
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
Schritte
- Schritt 1
Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel, grüne Paprika und Knoblauchzehen hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
3 Stück Knoblauchzehen fein gehackt 1 Stück Zwiebel fein gehackt 1 Stück grüne Paprika fein gehackt 3 EL Olivenöl
- Schritt 2
Das in kleine Würfel geschnittene Schweinefleisch hinzufügen und weitere 5 Minuten anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
250 g Schweinefleisch in kleine Würfel geschnitten
- Schritt 3
Das Tomatenmark einrühren und für 2 Minuten kochen lassen.
2 EL Tomatenmark
- Schritt 4
Den Langkornreis hinzufügen und gut umrühren, damit er gleichmäßig mit der Mischung bedeckt ist.
400 g Langkornreis
- Schritt 5
Die Hühnerbrühe, Gandules (Taubenerbsen), Oliven, Kapern, Adobo-Gewürz, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen.
2 EL Kapern 400 g Gandules (Taubenerbsen) abgetropft 1 TL Adobo-Gewürz 750 ml Hühnerbrühe 1 TL Salz 50 g Oliven in Scheiben geschnitten ½ TL Pfeffer
- Schritt 6
Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit absorbiert wurde.
25 min
- Schritt 7
Den Topf vom Herd nehmen und den gehackten Koriander unterrühren. Den Reis 5 Minuten ruhen lassen, bevor er serviert wird.
5 min
½ Bund Koriander gehackt
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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