Arroz con Gandules

Name: Arroz con Gandules
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: Puerto Rico
Ingredients: 400 g Langkornreis; 250 g Schweinefleisch, in kleine Würfel geschnitten; 400 g Gandules (Taubenerbsen), abgetropft; 3 EL Olivenöl; 1 Stück Zwiebel, fein gehackt; 1 Stück grüne Paprika, fein gehackt; 3 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 EL Tomatenmark; 750 ml Hühnerbrühe; 50 g Oliven, in Scheiben geschnitten; 2 EL Kapern; ½ Bund Koriander, gehackt; 1 TL Adobo-Gewürz; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer

Arroz con Gandules ist ein traditionelles puertoricanisches Gericht, das die Aromen der Karibik in einem einzigen Bissen einfängt. Dieses herzhafte Reisgericht kombiniert perfekt gewürzte Taubenerbsen mit saftigem Schweinefleisch und einer Vielzahl von aromatischen Kräutern und Gewürzen. Die Zugabe von Oliven und Kapern verleiht dem Gericht eine angenehme Salzigkeit, während die Sofrito-Basis aus Paprika, Zwiebeln und Knoblauch für eine tiefe Geschmackstiefe sorgt. Ein wahrer Genuss für die Sinne, der sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage serviert werden kann.

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
20 min: Vorbereitung
40 min: Koch/Backzeit
5 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel, grüne Paprika und Knoblauchzehen hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.

3 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 1 Stück Zwiebel (fein gehackt) 1 Stück grüne Paprika (fein gehackt) 3 EL Olivenöl
Das in kleine Würfel geschnittene Schweinefleisch hinzufügen und weitere 5 Minuten anbraten, bis es leicht gebräunt ist.

250 g Schweinefleisch (in kleine Würfel geschnitten)
Das Tomatenmark einrühren und für 2 Minuten kochen lassen.

2 EL Tomatenmark
Den Langkornreis hinzufügen und gut umrühren, damit er gleichmäßig mit der Mischung bedeckt ist.

400 g Langkornreis
Die Hühnerbrühe, Gandules (Taubenerbsen), Oliven, Kapern, Adobo-Gewürz, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen.

2 EL Kapern 400 g Gandules (Taubenerbsen) (abgetropft) 1 TL Adobo-Gewürz 750 ml Hühnerbrühe 1 TL Salz 50 g Oliven (in Scheiben geschnitten) ½ TL Pfeffer
Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit absorbiert wurde.

Wartezeit 25 min
Den Topf vom Herd nehmen und den gehackten Koriander unterrühren. Den Reis 5 Minuten ruhen lassen, bevor er serviert wird.

Wartezeit 5 min

½ Bund Koriander (gehackt)