Karibische Taubenerbsen mit Reis (Pigeon Peas & Rice)
Originalname Pigeon Peas and Rice
Herzhaftes, aromatisches Reisgericht mit Taubenerbsen, Kokos und frischen Kräutern – ein Klassiker der karibischen Küche. Zarte Taubenerbsen werden in würziger Brühe mit langkörnigem Reis gekocht, dazu kommen Frühlingszwiebeln, Thymian, Knoblauch und Chili. Das Ergebnis ist locker-körniger, duftender Reis mit cremigen Erbsen, der sowohl als Beilage zu Fleisch oder Fisch als auch als vegetarisches Hauptgericht begeistert.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 35 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
480 kcal
- 14 g
- Eiweiß
- 66 g
- Kohlenhydrate
- 3 g
- davon Zucker
- 16 g
- Fett
- 9 g
- davon gesättigt
- 8 g
- Ballaststoffe
- 650 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Zwiebel schälen und fein würfeln. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Chili längs aufschneiden, Kerne nach Wunsch entfernen und sehr fein hacken. Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser so lange spülen, bis das Wasser klar ist, dann gut abtropfen lassen.
2 Stück Knoblauchzehen 80 g Zwiebel 300 g Reis (langkörnig, z.B. Basmati oder Parboiled) 40 g Frühlingszwiebeln ½ Stück rote Chili (milde bis mittelscharfe Sorte, z.B. Scotch Bonnet oder rote Chili) -
In einem großen Topf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebelwürfel darin 3–4 Minuten glasig anschwitzen. Knoblauch, Chili, Frühlingszwiebeln, Paprikapulver, Piment und Thymian zugeben und 1–2 Minuten mitdünsten, bis alles duftet, aber nicht bräunt.
2 EL Pflanzenöl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl) 1 TL Paprikapulver (edelsüß) 1 ½ TL Thymian (getrocknet oder 2–3 Zweige frisch) 1 Prise Piment (gemahlen, optional aber typisch karibisch) 40 g Frühlingszwiebeln ½ Stück rote Chili (milde bis mittelscharfe Sorte, z.B. Scotch Bonnet oder rote Chili) 2 Stück Knoblauchzehen -
Den abgetropften Reis in den Topf geben und unter Rühren 1–2 Minuten mit anrösten, sodass jedes Korn leicht mit Öl und Gewürzen überzogen ist. Dadurch wird der Reis später lockerer.
300 g Reis (langkörnig, z.B. Basmati oder Parboiled) -
Kokosmilch und Gemüsebrühe angießen, gut umrühren und das Lorbeerblatt hinzufügen. Kurz aufkochen, dann die Hitze reduzieren, Taubenerbsen einrühren und mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
1 Stück Lorbeerblatt 250 ml Kokosmilch (ungesüßt) 250 g Taubenerbsen (gekocht, abgetropft; aus der Dose oder vorgekocht, nicht trocken) Salz (nach Geschmack) 350 ml Gemüsebrühe (oder Wasser mit Brühepulver) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) -
Den Topf mit einem gut schließenden Deckel abdecken und den Reis bei sehr geringer Hitze 18–20 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist und der Reis gar, aber noch körnig ist. Zwischendurch nicht oder nur ganz kurz den Deckel lüften, damit der Dampf im Topf bleibt.
Wartezeit 20 min
-
Topf vom Herd nehmen und den Reis weitere 5 Minuten abgedeckt ruhen lassen. Lorbeerblatt entfernen. Reis mit einer Gabel vorsichtig auflockern, eventuell nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann nach Wunsch mit grob gezupftem Koriandergrün bestreuen.
Wartezeit 5 min
2 EL Koriandergrün (oder glatte Petersilie, grob gezupft, optional) Salz (nach Geschmack) 1 Stück Lorbeerblatt Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) -
Taubenerbsen und Reis heiß servieren. Wer mag, gibt vor dem Essen ein paar Tropfen frischen Limettensaft über den Reis. Passt als Hauptgericht mit einem Salat oder als Beilage zu gegrilltem Gemüse, Fisch oder Fleisch.
½ Stück Limette (in Spalten zum Servieren, optional)
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Großer Topf mit Deckel
- Kochlöffel oder Pfannenwender
- Sieb
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