Karibischer Reis und Erbsen mit Kokosmilch

Reis in ein feines Sieb geben und unter kaltem Wasser so lange spülen, bis das Wasser klar abläuft. Gut abtropfen lassen.

Zwiebel und Ingwer schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.

In einem großen Topf mit Deckel das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Ingwer 2–3 Minuten glasig anschwitzen. Dann Knoblauch und den größten Teil der Frühlingszwiebeln (etwas für die Deko zurückbehalten) zugeben und weitere 1–2 Minuten anbraten, bis es duftet, aber nicht bräunt.

Wartezeit 4 min

Abgetropfte Erbsen bzw. Bohnen in den Topf geben und kurz mit anschwitzen. Thymian, Lorbeerblatt, Pimentkörner und die ganze Chilischote hinzufügen und alles gut vermengen.

Wartezeit 2 min

Kokosmilch und Wasser in den Topf gießen. Salz, Pfeffer und Zucker zufügen und umrühren. Flüssigkeit einmal aufkochen lassen und nach Bedarf abschmecken – sie sollte gut gewürzt sein, da der Reis noch einiges aufnimmt.

Wartezeit 3 min

Den gespülten Reis in die kochende Flüssigkeit geben und alles gründlich umrühren, damit sich die Körner gleichmäßig verteilen. Hitze auf klein bis mittel reduzieren, sodass es nur noch sanft köchelt.

Topf mit einem gut schließenden Deckel abdecken und den Reis 15–18 Minuten leise köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist und der Reis gar, aber noch locker ist. Zwischendurch nicht umrühren, damit der Reis nicht klebrig wird.

Wartezeit 18 min

Topf vom Herd nehmen und den Reis weitere 5–10 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Dann Lorbeerblatt, Pimentkörner und Chilischote entfernen. Reis mit einer Gabel vorsichtig auflockern.

Wartezeit 7 min

Karibischen Reis und Erbsen auf Teller verteilen und mit den restlichen Frühlingszwiebeln bestreuen. Nach Wunsch mit zusätzlichem Thymian oder einem Spritzer Limettensaft servieren – passt hervorragend zu gegrilltem Gemüse oder würzigen Grillgerichten.