Karibischer Cook-Up Rice mit Bohnen und Kokosmilch
Originalname Cook-Up Rice
Herzhafter, karibischer Eintopf-Reis mit cremiger Kokosmilch, Reis, Bohnen und aromatischen Gewürzen. Zwiebeln, Knoblauch, Thymian und Piment verleihen Tiefe, während die Kokosmilch für eine samtige Textur sorgt. Dieses One-Pot-Gericht ist sättigend genug als Hauptgericht, passt aber auch wunderbar als Beilage zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder Gemüse.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 1 h 0 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
580 kcal
- 16 g
- Eiweiß
- 78 g
- Kohlenhydrate
- 7 g
- davon Zucker
- 21 g
- Fett
- 13 g
- davon gesättigt
- 11 g
- Ballaststoffe
- 700 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Reis in ein feines Sieb geben und so lange unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar abläuft. Gut abtropfen lassen. Bohnen in ein Sieb geben, kalt abspülen und ebenfalls gut abtropfen lassen.
Wartezeit 3 min
300 g Reis (Langkornreis, z.B. Basmati oder Parboiled) 240 g schwarze Bohnen (abgetropftes Gewicht; aus der Dose oder vorgekocht) -
Zwiebeln, Paprika, Karotten und Sellerie in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Knoblauch fein hacken. Chilischote sehr fein hacken (danach Hände waschen).
60 g Selleriestangen 120 g Zwiebeln 12 g Knoblauchzehen ½ Stück Chilischote (z.B. Scotch Bonnet oder Habanero, ohne Samen für milder) 30 g Frühlingszwiebeln 80 g Karotten 100 g Paprika (beliebige Farbe) -
In einem großen Topf oder Schmortopf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln, Karotten und Sellerie dazugeben und 3–4 Minuten anschwitzen, bis sie leicht weich sind.
Wartezeit 4 min
60 g Selleriestangen 120 g Zwiebeln 2 EL Öl (z.B. Rapsöl oder neutrales Pflanzenöl) 80 g Karotten -
Paprika, Frühlingszwiebeln (einen kleinen Teil für die Deko zurückbehalten), Knoblauch und Chilischote in den Topf geben. Weitere 2–3 Minuten braten, bis alles duftet, aber nicht bräunt.
Wartezeit 3 min
12 g Knoblauchzehen 30 g Frühlingszwiebeln 100 g Paprika (beliebige Farbe) ½ Stück Chilischote (z.B. Scotch Bonnet oder Habanero, ohne Samen für milder) -
Tomatenmark in den Topf geben und 1–2 Minuten mitrösten, damit es leicht karamellisiert. Thymian, Piment und Lorbeerblätter hinzufügen und kurz mitrühren.
Wartezeit 2 min
1 ½ TL Thymian (getrocknet oder 3 TL frisch) 1 ½ EL Tomatenmark ½ TL Piment (gemahlen) 2 Stück Lorbeerblätter -
Den gut abgetropften Reis in den Topf geben und 1–2 Minuten unter Rühren mit den Gewürzen und dem Gemüse anrösten, bis alle Körner leicht mit Öl überzogen sind.
Wartezeit 2 min
300 g Reis (Langkornreis, z.B. Basmati oder Parboiled) -
Kokosmilch und Wasser angießen, Bohnen hinzufügen und alles gut durchrühren. Zucker zufügen, falls verwendet. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Flüssigkeit zum Kochen bringen.
Wartezeit 5 min
240 g schwarze Bohnen (abgetropftes Gewicht; aus der Dose oder vorgekocht) Salz (nach Geschmack) 400 ml Kokosmilch (aus der Dose, ungesüßt) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) ½ TL Zucker (optional, gleicht die Säure aus) 350 ml Wasser -
Sobald die Flüssigkeit kocht, die Hitze auf sehr niedrig reduzieren, den Topf mit einem gut schließenden Deckel abdecken und den Reis 18–22 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Reis gar und die Flüssigkeit weitgehend aufgenommen ist. Währenddessen nicht umrühren.
Wartezeit 22 min
-
Herd ausschalten und den Cook-Up Rice weitere 10 Minuten mit geschlossenem Deckel ruhen lassen, damit der Reis ausdampfen und lockerer werden kann.
Wartezeit 10 min
-
Lorbeerblätter entfernen. Reis mit einer Gabel vorsichtig auflockern. Limettensaft über den Reis pressen, nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wartezeit 2 min
2 Stück Lorbeerblätter Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) ½ Stück Limette (Bio, nur Saft für das fertige Gericht) Salz (nach Geschmack) -
Cook-Up Rice auf Teller verteilen, mit dem restlichen Teil der Frühlingszwiebeln und gehacktem Koriandergrün bestreuen und sofort servieren. Passt als Hauptgericht oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder Gemüse.
10 g Koriandergrün (optional, für das Anrichten) 30 g Frühlingszwiebeln
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Zitruspresse oder Gabel zum Auspressen der Limette
- Holzlöffel oder Pfannenwender
- feines Sieb
- Großer Topf mit Deckel oder Schmortopf
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.