Calçots
Calçots sind eine katalanische Delikatesse, die für ihre süße und rauchige Note bekannt ist. Diese Frühlingszwiebeln werden traditionell über offenem Feuer gegrillt, was ihnen ein unverwechselbares Aroma verleiht. Serviert mit einer reichhaltigen Romesco-Sauce, bieten Calçots ein einzigartiges Geschmackserlebnis, das die Essenz der spanischen Küche einfängt.
Zutaten
Calçots
- 20 Stück Calçots (oder große Frühlingszwiebeln) ungeschält
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
Romesco-Sauce
- 50 g Haselnüsse geröstet
- 1 TL Paprika (süß)
- 2 Stück Tomaten geröstet und gehäutet
- 2 EL Weißweinessig
- 1 TL Salz
- 100 ml Olivenöl
- 2 Stück Knoblauchzehen geröstet
- 50 g Mandeln geröstet
Schritte
- Schritt 1
Die Calçots (oder großen Frühlingszwiebeln) ungeschält auf den Grill legen und bei mittlerer Hitze etwa 10-15 Minuten grillen, bis die äußere Schicht schwarz und verkohlt ist.
20 Stück Calçots (oder große Frühlingszwiebeln) ungeschält
- Schritt 2
Die gegrillten Calçots vom Grill nehmen und in Zeitungspapier einwickeln, damit sie warm bleiben und weiter garen.
5 min
- Schritt 3
Für die Romesco-Sauce die gerösteten Tomaten, gerösteten Knoblauchzehen, gerösteten Mandeln und Haselnüsse, süßen Paprika, Olivenöl, Weißweinessig und Salz in einen Mixer geben und zu einer glatten Sauce pürieren.
50 g Haselnüsse geröstet 1 TL Paprika (süß) 1 TL Salz 2 EL Weißweinessig 2 Stück Knoblauchzehen geröstet 2 Stück Tomaten geröstet und gehäutet 50 g Mandeln geröstet 100 ml Olivenöl
- Schritt 4
Die Calçots aus dem Zeitungspapier nehmen, die verkohlte äußere Schicht entfernen und die zarten inneren Teile in die Romesco-Sauce dippen.
2 EL Olivenöl 1 TL Salz 20 Stück Calçots (oder große Frühlingszwiebeln) ungeschält
Utensilien
- Mixer
- Grill
- Zeitungspapier
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