Käseplatte mit Feigen und Honig
Elegante Käseplatte mit einer Auswahl aus mildem und würzigem Käse, frischen und getrockneten Feigen, Honig und knuspriger Begleitung. Ideal als Vorspeise, für gesellige Abende mit Wein oder als stilvoller Abschluss eines Menüs. Das Zusammenspiel von cremigem, nussigem und kräftigem Käse mit der Süße der Feigen und des Honigs sorgt für eine harmonische Balance von Aromen und Texturen.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 0 s
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
620 kcal
- 25 g
- Eiweiß
- 48 g
- Kohlenhydrate
- 20 g
- davon Zucker
- 34 g
- Fett
- 20 g
- davon gesättigt
- 4 g
- Ballaststoffe
- 850 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Käse 30–60 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen, damit er Zimmertemperatur annehmen kann. Dadurch entfalten sich die Aromen besser.
Wartezeit 30 min
120 g Weichkäse (z.B. Camembert oder Brie) 100 g Ziegenkäse (Rolle oder kleiner Laib, mild bis mittelkräftig) 100 g Blauschimmelkäse (z.B. Roquefort, Gorgonzola oder Stilton) 120 g Hartkäse (z.B. gereifter Comté, Gruyère oder Bergkäse) -
Während der Käse temperiert, frische Feigen waschen und trocken tupfen. Je nach Größe halbieren oder vierteln. Getrocknete Feigen der Länge nach halbieren. Trauben waschen, abtropfen lassen und in kleine Rispen teilen.
200 g Feigen (frisch, reif) 150 g Trauben (kernlos, rot oder weiß) 60 g Feigen (getrocknet) -
Walnüsse grob mit den Händen oder einem Messer brechen, Mandeln nach Wunsch ganz lassen oder grob hacken.
30 g Mandeln (ganz oder grob gebrochen, ungesalzen) 40 g Walnüsse -
Baguette in dünne Scheiben schneiden. Nach Wunsch die Hälfte der Scheiben leicht mit Olivenöl beträufeln und mit etwas Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
1 EL Olivenöl Pfeffer (nach Geschmack) Meersalz (nach Geschmack) 160 g Baguette (oder anderes Weißbrot) -
Optional: Baguettescheiben im Ofen oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 3–5 Minuten leicht rösten, bis sie goldgelb und knusprig sind. Anschließend abkühlen lassen. Cracker bereitstellen.
Wartezeit 5 min
80 g Cracker (neutral oder leicht gesalzen) -
Eine große Holzplatte oder Servierplatte bereitstellen. Zuerst die Käsestücke platzieren: Hartkäse in Streifen oder kleine Dreiecke schneiden, Weichkäse und Ziegenkäse in Portionen teilen oder im Ganzen auflegen, Blauschimmelkäse in Stücke brechen oder schneiden.
100 g Ziegenkäse (Rolle oder kleiner Laib, mild bis mittelkräftig) 120 g Weichkäse (z.B. Camembert oder Brie) 120 g Hartkäse (z.B. gereifter Comté, Gruyère oder Bergkäse) 100 g Blauschimmelkäse (z.B. Roquefort, Gorgonzola oder Stilton) -
Feigen (frisch und getrocknet) sowie Trauben in Gruppen um die Käsesorten herum anrichten. Walnüsse und Mandeln locker zwischen Käse und Obst verteilen.
60 g Feigen (getrocknet) 200 g Feigen (frisch, reif) 30 g Mandeln (ganz oder grob gebrochen, ungesalzen) 150 g Trauben (kernlos, rot oder weiß) 40 g Walnüsse -
Honig in ein kleines Schälchen füllen und auf die Platte stellen oder direkt in feinen Fäden über einige Käse- und Feigenstücke träufeln. Frische Rosmarin- und Thymianzweige dekorativ dazwischen legen.
1 Zweig(e) Thymian (frisch) 1 Zweig(e) Rosmarin (frisch) 60 g Honig (flüssig, milder Blüten- oder Akazienhonig) -
Baguette, Cracker und eventuell übriges Obst separat in Körbchen oder am Rand der Platte anrichten. Bei Bedarf noch etwas Pfeffer über den Blauschimmelkäse und den Ziegenkäse mahlen. Sofort servieren.
Pfeffer (nach Geschmack) 160 g Baguette (oder anderes Weißbrot) 80 g Cracker (neutral oder leicht gesalzen)
Utensilien
- Schneidebrett
- kleine Schälchen für Honig
- kleines Brotmesser
- große Servier- oder Holzplatte
- eventuell Pfanne oder Backblech zum Rösten des Brots
- scharfes Messer
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