Karamellisierte Ziegenkäse-Crostini mit Feigen
Knusprige Crostini aus ofengeröstetem Baguette, belegt mit cremigem, karamellisiertem Ziegenkäse und saftigen Feigen. Ein Hauch von Honig, frischer Thymian und etwas Pfeffer sorgen für eine elegante Balance aus Süße, Säure und Würze – perfekt als edle Vorspeise, Fingerfood zum Aperitif oder kleines Abendessen mit einem Glas Wein.
- Schwierigkeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 12 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
140 kcal
- 5 g
- Eiweiß
- 14 g
- Kohlenhydrate
- 6 g
- davon Zucker
- 7 g
- Fett
- 3 g
- davon gesättigt
- 1 g
- Ballaststoffe
- 220 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
-
Baguette in etwa 1–1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Scheiben auf das Blech legen und von beiden Seiten mit Olivenöl bestreichen.
200 g Baguette 2 EL Olivenöl (mild) -
Baguettscheiben im Ofen 6–8 Minuten vorbacken, bis sie leicht goldbraun und knusprig sind. Währenddessen Ziegenkäserolle in 12 gleichmäßige Scheiben schneiden.
Wartezeit 7 min
180 g Ziegenkäserolle (weich, in Rolle) -
Feigen waschen und trocken tupfen. Je nach Größe in Scheiben oder Spalten schneiden. Walnüsse, falls verwendet, grob brechen.
4 Stück Feigen (reif) 20 g Walnüsse (optional, für Crunch) -
Blech aus dem Ofen nehmen. Butter, falls verwendet, dünn auf die noch warmen Baguettescheiben streichen. Auf jede Scheibe eine Ziegenkäsescheibe legen und leicht andrücken.
180 g Ziegenkäserolle (weich, in Rolle) 1 EL Butter (zimmerwarm, optional für extra Aroma) -
Ziegenkäse mit Honig beträufeln. Optional Zucker sehr dünn darüber streuen, um die Karamellisierung zu unterstützen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
1 TL Zucker (optional, unterstützt die Karamellisierung) Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) 2 EL Honig Salz (nach Geschmack) -
Crostini erneut in den Ofen schieben und weitere 4–6 Minuten backen, bis der Ziegenkäse weich wird, leicht aufgeht und an den Rändern goldbraun karamellisiert.
Wartezeit 5 min
-
Crostini aus dem Ofen nehmen. Sofort mit Feigenscheiben belegen, mit Thymianblättchen bestreuen und nach Wunsch mit Walnüssen garnieren.
4 Stück Feigen (reif) 1 TL Thymian (frisch, nur die Blättchen) 20 g Walnüsse (optional, für Crunch) -
Zum Servieren nach Belieben mit etwas Balsamico-Creme und einem letzten Hauch Honig beträufeln. Noch warm servieren, damit der Ziegenkäse cremig bleibt.
2 EL Honig 2 TL Balsamico-Creme (optional, zum Beträufeln)
Utensilien
- Schneidebrett
- Backofen
- kleiner Löffel
- Backblech
- Pinsel zum Bestreichen
- Backpapier
- scharfes Messer
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