Lechon
Lechon ist ein traditionelles philippinisches Gericht, das für seine knusprige Haut und saftiges Fleisch bekannt ist. Es wird oft bei festlichen Anlässen serviert und ist ein wahres Fest für die Sinne. Die Kombination aus aromatischen Gewürzen und der langsamen Röstung über offenem Feuer verleiht dem Lechon seinen unverwechselbaren Geschmack und seine Textur.
- Schwierigkeit
- 1 h 0 min
- Vorbereitung
- 5 h 0 min
- Koch/Backzeit
- 30 min
- Ruhezeit
Schritt für Schritt
-
Das Schwein gründlich reinigen und ausnehmen. Innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben.
20 kg Ganze Schwein (ausgenommen und gereinigt) 50 g Schwarzer Pfeffer (grob gemahlen) 100 g Salz -
Knoblauch, Zwiebeln, Zitronengras und Lorbeerblätter in die Bauchhöhle des Schweins füllen.
10 Stück Lorbeerblätter 5 Stängel Zitronengras (zerdrückt) 10 Zehen Knoblauch (gehackt) 5 Stück Zwiebeln (gehackt) -
Die Bauchöffnung mit Kochschnur fest zunähen oder binden.
5 m Kochschnur -
Das Schwein auf einen großen Spieß stecken und über einem offenen Feuer oder Grill langsam rösten. Dabei regelmäßig mit Sojasauce bestreichen.
Wartezeit 5 h 0 min
200 ml Sojasauce -
Das Schwein vom Feuer nehmen und 30 Minuten ruhen lassen, bevor es in Portionen geschnitten wird.
Wartezeit 30 min
Utensilien
- Grill oder offenes Feuer
- Pinsel
- Großer Spieß
- Kochschnur
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