Lechona

Zutaten

Schritte

1. Schritt 1

   In einer großen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie goldbraun sind.

   4 EL Pflanzenöl 4 Stück Zwiebeln fein gehackt 6 Stück Knoblauchzehen fein gehackt

2. Schritt 2

   Das gewürfelte Schweinefleisch und den Schweinebauch hinzufügen und anbraten, bis sie gut gebräunt sind.

   1000 g Schweinefleisch in kleine Würfel geschnitten 500 g Schweinebauch in kleine Würfel geschnitten

3. Schritt 3

   Den gekochten Reis und die gekochten Erbsen hinzufügen und gut vermischen.

   500 g grüne Erbsen gekocht 1000 g Reis gekocht

4. Schritt 4

   Frühlingszwiebeln, Koriander, Kreuzkümmel, schwarzen Pfeffer und Salz hinzufügen und gut vermischen. Die Füllung beiseite stellen.

   1 Bund Koriander fein gehackt 2 TL Kreuzkümmel 3 TL Salz 2 TL Schwarzer Pfeffer 1 Bund Frühlingszwiebeln fein gehackt

5. Schritt 5

   Das ausgenommene und gereinigte Schwein mit Salz, Pfeffer, zerdrücktem Knoblauch und Zitronensaft innen und außen einreiben.

   30 min

   10 Stück Knoblauchzehen zerdrückt 4 TL Schwarzer Pfeffer 6 EL Zitronensaft 50 g Salz 20 kg Ganzes Schwein ausgenommen und gereinigt

6. Schritt 6

   Das Schwein mit der vorbereiteten Füllung füllen und die Öffnung mit Küchengarn oder Zahnstochern verschließen.

7. Schritt 7

   Das gefüllte Schwein in einen vorgeheizten Ofen bei 160°C geben und für etwa 6 Stunden rösten, bis die Haut knusprig und das Fleisch zart ist.

   6 h 0 min

8. Schritt 8

   Das Schwein aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwa 30 Minuten ruhen lassen.

   30 min

Utensilien

• große Pfanne
• Küchengarn
• Ofen
• Zahnstocher

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